- snipe - 4 piezas
- caruta - 1 pezzu
- a razza granola - 1 pezzu
- col coltu - 700-800 grammi
- cipolla - 1 pezzu
- breadcrumbs - 1/2 cup
- crema agria - 1 vetru
- noce moscata - 1 pinch
- u pienu di salinu è pezzu - - À gustu
Ricciu à tuttu u snipe prestatu previ, poi li tagghianu li tagghiati, rintra cù salinu è pimentu è mette in una bagnera. Allora mandate u raghjaru di u parsley, a zucca è assai lampi sanu. Pour l'acqua in tale manera chì u ghjocu era tuttu cumplicatu. L'ochju deve esse spurtatu constantemente cù calde è vultatu à u statu dispostu. In u pani finitu aghjunghjenu un vetru di crema agria, crackers, nocci. Allora tuttu hè bollitu è sguassatu di u focu. A col hè disassembledu è foglia in acqua salcimente ligata durante 10 minuti, è da discardà in un colatore. Poverà e carcassi nantu à un pezzu, ripurtate culacciate, friddu tutta a salsa chì hè stata scattata durante a coccia, è diprezzà cù verdi.
Servitori: 4