Cutletti in casu Ci sò assai ricetti di cutlet di carne, diffirendu di l'altri ùn solu in a forma di carne, ma ancu cù additivi spiciale è cumplimenti. Diversi spezii sò aghjuntu à u rilassante (cilantro, pimentu negru, pimentu fragrant, cumin, etc.), è ancu i pianti picciotti (cipolle, agliu, etc.). Per liberà a carne piccata, i taglioli di u pane biancu stufa, chì sò imbeati in u latti, sò più spessu usati. Per assicurà chì e cutleti ùn sò micca "gomma", solu l'inzuccaratu di l'ovu hè aghjuntu à i mince, cum'è a prutezzione, doblegu à friture, pò sculaccià a carne piccetta. Per fà cutleti insolite ponu utilizà sfichiglii diffirenti. L'usu di a mantra com'è un rimpruveru face u cutlet un gustu più delicatu.
Ingredients:- Portu di focu 500 g
- Pralella 2 tbsp. l.
- Basta 1 pc.
- Pane biancu 100 g
- Lettu 100 ml
- Micuna 60 g
- Pijante nera negra 2 pinci
- Cumin sece 2 g
- Salt 1 tsp.
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Oghje chicken 1 pc.
- U pianu 1 Per a preparazione di cutlettes avete bisognu à piglià carne di caduta di porcu, cipuleria, fette di pane biancu stufa, latte, mantra, cumin di pezzu, pepite negra, oliu vegetale, breadcrumbs e sali.
- Pasa 2 Clicate a cipolla è tagliate in 4 parte.
- U Passu 3: Separate a so sguiba di a prutetta.
- 4 A fette di pani biancu chjude l'ocaustu è a polpa impresa in u latti per 10 minuti.
- A Scola 5 A carni viaghja per passà per una macchina fina cun macchina cù cipolle è un pane chjucu.
- 6 In u mince aghjunghje solu l'oletta (l'usu di a prutetta per preparà un antica platica), pepite di terra, comino moltu è u salinu.
- Pascia 7 Agite finu à u lattice.
- U pane 8 da a carne piccata roll the balls servitori, attraversate à u pane, mette nantu à ogni tagliu di mantra, unisci à i bande è formate chiatte bianche.
- 9 U pruduttu trasfurmassi in breadcrumbs.
- 10 Staghjone i cutlet nantu à l'oliu vegetale calatu per i dui gangdi prima di pirotje. A tassa pò esse mandatu cù patate in ogni forma o cù pasta pasta, salata da u furmagliu rossu.