L'ultima tappa di a furmazione di a cucina naziunale di u Ucrania hè di principiu di u XIX sèculu. Ma in i primi tempi di a so formazione diffirinziu pocu da a cucina bielorussia, russa è polacca. Hè cunnessu cù u fattu chì diverse territorii di l'ucrainu d'ucrainu per un bellu pezzu sò parte di Pulonia è di Russia, è ancu di altri stati vicini (Ungaria, Rumanìa, Polona e Lituania). Questa puderia spiegà e diffirenzii fundamentali in a varietà di pratiche chì sò assai populari in diverse regioni.
Cumu si furmò a cucina ucraina?
A cucina di u Ucrania era cumpostu di elementi di e furmatu di a cultura culurante di e diverse regions. L'Ucraina hè un territoriu bastatu grande, è l'elementi da u quali a furmazione sò formati sò assai diverse. Nazioni vicini, trà i quali eranu tàrbari, ungheresi, turchi, grechi, moldavani, cuntribuierru u so "gustu" à i piatti di u Ucrania. Ma puru u gran numaru di fattori chì influirenu, a cucina ucraina s'hè furmatu abbastanza uniforme è per una quantità di prudutti à a cucina, è da u trattamentu di prucessione di sti prudutti. Doppu l'invasioni di a Golden Horde (l'invasione Tuli-Mongoliana), a cunnucenza cù e tradizione di a cucina antica russa era persa.
I metudi di cibo Specializers culinarios tudischi e húngaro, è l'aspettu tecnulugicu di a cucina turca è tartara cun harmoniosamente cunglinda cù a cucina vukuviana. A più specificamente, a cocula puglia turchica di prudutti di u pitroliu in Ucraina hè chjamata "purciata". In regula, cipudine sò frittu quì è parechji leghji, prima di l'aghjunghje à borsch. Ma un gran numaru di pratiche cù porcciu cunghjuntanu a cucina d'Ungheria, a Republica Ceca, Slovakia e Bielorussia cù a cucina ucraina. Ùn pò micca mancamentu di nutà u rolu di vegetale greche in Ucrania, perchè u so usu hè spessu scontru cù quì. Ùn hè solu usatu in salitu o in forma fumia, hè fatta da grassu per torna, per qualsiasi autre carne chì ùn hè micca. Classificazione dolce di pasticceria - verguns sò solu filati in grassu. In questa cucina, l'ova sò abbundante à aduprate per preparà l'altru, è per fugliale parechji frutti.
Un pocu di pasticceria ucraina
Furmagliu è prudutti di farina - hè un grande capu di a cucina ucraina. U tippu più prublematicu in Pruvincia hè frescu. Semi-esparsu, cun pate di cocciato, crema. I prudutti di sabbia è di bocca hè preferitu utilizate per fà dolci dolci. Dumplings è dumplings, grechi è lemis sò platti nazionale, preparatu da una pasta batterless è i più ghjovani - vergoni è "stabby". Da a pasta di uvedu, in modu di regula, pateanu prudutti di pane, cum'è "palyanytsi" (pani), vinu culinari (pane da farina di granu è u pezzu di baga di u viburnu). A farina di granu sirve com'è a basa per a preparazione di massa. È menu più menu di a farina di farina di granu in una misura cù u scherzu. I cereali più famose sò u milletinu è u rossu (u "Minoru di Sorochin"), o Saracinu cun indirettu d'urigine naturali o urigariu).
Aperzione di ligumi
In Ucraina, assai assai di i ligumi. Quì hè un pratitu indispensabile di carne di carne o cum'è un corta per grassu. U più famosu è pussibile di dite vegetale naziunale hè "Buryak" (pitite). Hè utilita è utilizzata in i formi cchiù cumuni. A pallida di codre sò u vestiti principare per a maiò parte di borscht.
I prudutti leguminosa cum'è fasoli o lenticuli sò additivi supplementi à borsch, o ponu esse un pratiche cusì excellentu. Sempre in Ucraghjia prefissinu carru, patate è pumati. U corru hè u supplementu à una varietà d'insalati o simpliciamente bagnata. I patati sò largamente usti in cucina ucraina, è spessu hè un platu in u pezzu di purée à a carne fritada o fritta. U fucu struitu hè sparatu in usu di aduprà a cunfittura di frutta è di altri prudutti di cunfitte.
"Culte" di l'oliu vegetale
Un platu raru in cucina ucraina si senza l'utilizzu di l'oliu vegetale. L'oliu vegetale più famosu hè uleicole di girasole. Basatu nantu à i metudi di pruduzzioni di girasole, ci sò dui tipi: oliu di pressu fredu è calore. In i tempi antichi, a ghjente fatta fatta fatta fatta à u porcu (smalets), è l'oliu di girasole principiavendu esse utilizatu pocu fà recentemente, à l'iniziu di u seculu passatu. Cù l'aromu di foglie di ghiacciete fritto, una varietà d'insalati (vinaigrettes, insalata verde cù pumati è tomate) sò usati per presioni l'oliu per un stufatu caldou. L'oliu di pressa fritta camina à u prucessu di friscu.
Condiment di pratiche
Da i pezzi, prima di tutti l'oliu cipudine, allu, aneto, tagliato, cumin. L'acitu hè spessu usatu in i platti di carne è in parechji insalati. In dolci pastries aghjunghjenu sempre cinnamone è crapa.
Frutti popolari di a Cuisine Vulcaniana
I frutti più famusi in l'Ucrania sò manzili, pira, isletti. Pateanu cunfizziunati, foglie in u fornu, cunfittendu di questi. Quelli chì sò e gingiviani sò assai apprezzati cum'è materia prima per aduprà compoti è icicles.
Processing of products
Hè nutate un modu mixto di produzzione cù prudutti, in particulari carne. Prima di principià un trattamentu longu termale, se stimu, fendu o frittura, pre-coccia l'alimentu ligeramente in l'oliu (se hè carne, finu à chì una crust frgilosa). Cù sti modi di cucitadissimi in Ucraina hè assuciatu cù l'apparenza di utensili - ogni tipu di pagliaghji è frittura, tazze, cunti è gletti (jugs).
Da i metudi di prucessu predefinitu di i prudutti, ci hè un alluvione di scinni, un corta fina di carne cù un cuteddu. L'abbundanza di platti da carne cugliera, robe ricca, cobbles e cutlet hè spiegatu da prenne da a cucina tedesca da a cucina di u Polulu è a Repubblica Ceca. Comu a ogni cucina cù una longa storia, a cucina ucraina hè assai sfarenti in regioni. Se tu pigliate a cucina ucraina orientale u ucrainu orientali, da tene sò assai diffirenti. Unicu tipu di borsch in Ucraina hè più di 30. Borsch ponu accade à 20 ingredienti, i razzi basi - colti, prugne, tomate in forma di pasta di tomate o zucchero di tomate.