- farina - 3 cups
- pagliu di puddastra - 1 cucharadita
- u salinu - 1 pinch
- Muffa - 220 Gramos
- palla aranciu - 1 à gustu
- uovo - 5 pezzi (2 pezzi - pasta, 3 pedazos - impiegamentu)
- ghjuvanza - 2 pezzi
- Ricotta - 500 grammi
- zuccherinu - 1 vetru (1/2 cup - in pasta, 1/2 cup - in u riposu)
- cinnamon - 1/4 Cullebites
- Chocolate crack or crumb - 1/2 cup
Cusì, cumu fà un pastellu di Pasqua è ricotta: Pone u fugliale ricotta in un colatore, mette nantu à un tastu. Aghjustate u filmu di alimentariu è mette a "consiglia" sana in a fria per a notte. Per a pasta, mestisce a farina, u polu di puddastra è u sali. Pane u mantra è u zuccheru in u mezclatore per separà finu à chì l'aria hè di circa 4 minuti. Aggiunce u zirole di aranciu è foddi per un minutu più. Pienghje i pezzi di prima, dopu culpisce un ovu sanu à unu. Cambia u mezcladoru à una veloce veloce è mette in l'ingredienti siccati è mestisce finu à ottene. Pone a pasta in una superficie farina è cunfinata 2 boli (1 un poco di più di l'altru), ogni vindutu in u filmu di alimentariu. "Flatten" i bole (per 2 discos) è mette in a frigorifera per una ora. À questu tempu, preparanu u riposu. Pigliate a ricotta da a frigorifera è mettite in un tazzu cun u zuccheru, cannella. In un pezzu separatu, pugnene l'ova è aghjunghje elli à u cantonu. Inserisce u choccu è cunfureghjenu altra volta. Calami u fornu à 160 gradi. Pigliate u più grande di i dui testi di discu è rintra. Pudete in una forma di pezza oiled preparata. Postu nantu à u riposu. Scopre a seconda parte di a pasta è tagliate in tassi sposti. Pone a parrilla nantu à a cima di u riposu, fassi cù u ovu batte è mandi u pastellu à u fornu da 1 ora finu à u marrone scuru. Appiccerà u focu è dopu à 15 minuti pigliate da u fornu. Cool and serve à a tavula.
Servitori: 8