Carne di casgiu cù l'alcachiele Si vulete pruvà una cosa nova, preparanu a porcu cù carcuscedi bianchi è mustarda francese. A cicogna stufa in mustarda cù grani (hè spessu aghjuntu cù l'acitu) hè impregnated cù una marina delta, a cipolla è l'agliu li dà a carne un dolce è l'aroma, è l'alcachi chì anu marinatu cù l'oliu d'oliu sò u stessu mumentu - un gustu inuditale per parechje - un scupertu interessanti.
Ingredients:- Pulpighina pulp 800g
- Cipolla 2 pc.
- Garlic 1 clove
- Mustarda francesa (cun grains) 1 tbsp. l.
- Carchechi marinati 200g
- Salt 2 pinocchji
- Aceite de girasole refinate à u girasole 4 tbsp. l.
- Passo 1 Per a carne di maiale cù l'alchimica avete bisognu: pulp, cipolla, agliu, mustarda, carciofate, oliu di coccia è u sali.
- Pasatu 2 Tagliate a polpa di pagliea in pezzi petite.
- Pascu 3 Tagliate a cipuleria in a mità aneddu.
- Pasatu 4 Culeti l'agliu in chjughi platti.
- U 5 Passu nantu à una padedda fritta calda cù l'oliu vegetale, fate a carne, dopu à un pocu minuti, u zuccu stò cumincià à fighjà, ùn si micca scurdate di trasfurmà.
- 6 Aghjunghjite a cipolla, a mustarda è u sali, stitch e tene. Aduprà u focu è fremenda nantu à circa 30-40 minuti.
- U passu 7 Quandu a carica torna bluccata è cumencia à turnà marrone, apre a tonda è aghjunghje un focu pocu per permettà u licolu à evaporà.
- 8 Aghjunghjule i carciofichi è si prumesse cuntendu à rende a carne per altru 5-7 minuti, finu à u marrone scuru.
- Pasa 9 Servite carne calda con mustarda.