- uovo - 8 piezzu
- Pane di u granu - 80 Gramos
- Mantequilla - 40 Gramos
- l'acitu - 50 grammi
- u salinu - 3 Pinch
- latti - 400 millilitru
- farina di granu - 40 Gramos
- U furmagliu dura - 50 Gramos
- greens - - À gustu
Prima, preparanu a salsa di latti. Passa a farina nantu à l'oliu finu à l'oliu di a castagna. Calami ligne, diluce un lignu ardurou per una cunsistenza uniforme, u sali. Baila la mezcla sana da 5-7 minuti nantu à un focu petite. Pigliammu u pane. Eliminate da quì u crescenu, tagliate a carne in pezzi 4 à 6 cm è frigíe in oliu finu à marrone. Pudete solu siccà u pane in a tina. I olii sò stati cotti nantu à una «bag» (ova di poached) senza cascarru. Per fà questu, aghjunghjenu a salinu è l'acitu à l'acqua, fate torna à fogghiu, è spince l'acqua per pudè furmà l'embiu, pour à i ova. Feramu per 3-3.5 minuti. Anu serate à l'uruguai sfruttate cù fringes nantu à i canteri. I eddi ugnunu sò sfruttati. Scogliamu u furmagliu dura nantu à u bitugero. Pusendi u fornu scaldate à 230 gradi. In a tagliola, pusendu i pezzi preziosi di u pane, nantu à elli un ovu fernu è pienu cù a salsa di latte. Arruvate cù furmagliu rinsicatu è erbe è aghjunghjite à u fornu 10-12 minuti prima di crosta. U pranzu dispostu di sopra à a tassa di u mantellu friddu è sirvutu nantu à a tavola calda. Bon appetit!
Serviti: 3-4