A deficienta di i proteini hè a causa principale di nutrimenti sfarenziali. A maiò parte di noi solu sta dumanda semplice - manghja tanta piani com'è possibili in tutti i so formi, u beneficiu di l'assortiment hè assai grande. Qualcosa chì sò e cose qualità utili di carne d'avivori, ancu di più nantu à questu tema, leghjite quì sottu.
Ci hè chì l'ochjianu ùn hè micca solu più di carne è carne, ma hè più piacevule. Elaburà piacenu cù un gustu delicatu leve, è parechji pudè esse cunzidiratu cunzunzatu, per esempiu, tutte e famosu "Peking duck" o foie gras fatte da u fegato d'oca. I megliu i restaurants in u mondu include una varietà di carne in u so menu, ma ancu u primu locu duverà esse datu à un pollone chjucu.
A MEZZI TENDERI
Quandu i nostri babbi preparanu a polletta: nantu à e so pezzi, nantu à u spitu, in tineddi. Dopu i cummircianti russo, un puddaru affumicatu cù l'ova è di cole chjappi in u latte era particularmente populari. Molti apprezzati tocantina è pollulu, imbottitatu cù una vacca o cucinatu sottu salsa bianca cù uva spina. E, sicuru, tutti amaru u chjucu di focu famosu, cottu da a carne di pollo, senza escezione. Hè cresce chì u gallinu domesticu hè urigginatu da a "gallina di a jungla", chì a cità di nascita hè l'Antica India. A ghjente hà apprezzatu bè appressu tutte e benefizii di a carne dietetica di questu pezzu, perciò pocu puderà razza razzii diffirenti. Oghje u so numeru supera centu centu.
In a Russia pre-revoluzionaria, una "carne", u pollo appenitatu hè chjamatu poultru. Oghji apprezza a carne di broilers. Eccu chenes cinsutu di dui mesi è pisanu circa 2 kg. L'opzione più universali - ponu esse cotti è frittu. Per via, i broilers predefinitu chjamati solu pezzu fritto (broiled - in inglese "frittu") o cottu nantu à u spitu.
Distinguisce u puddastru di l'oghje sempre. Prima, hè più grande, cù musculi ben desenvolupati, è per quessa a forma di u pettu hè allonfu, cum'è quellu di u pede adultu. U galletta soli hè più "crescente", è u pettu hè indecente cù una quilla dura è pedunna. Cù a quantità di grassu, pudete ancu dì à u puddaru da u pollulu. Sì a fatta subcutània hè solu in l'abdomenu, perchè avemu un puddaru di pezziunetta davanti à noi, è se u pettu, u ventre è ancu una spine trasversale sponghje cù grassu, ùn pò micca chjamatu carne giovane. E anu, fritte a carne di pagliaghja (in particulare in una padedda cù un viscose), pudete fà senza fat - hè abbastanza. In a pierna hè più grande, ma in i petti - un pocu (cusì a carri blanc hè a più dietetica). In ogni casu, u grassu di pollo cuntene assai aridi poli lipiduli utili.
In generale, a qualità utili di a carne d'avivone pò esse dumandata da un pezzu. Si compara favurizatu da a carne cun un altu percentualità di i proteini d'altìssima (chì cuntenenu parechji ditenu d'amino acidus essenziale). Hà a lot of tissue muscular soft (a furtuna di a carne, in quale ci hè una cunnessione più rígida), è chì cunghjunta, chì hè, hè più friable è offerte.
In i vechji libri in cucina, ponu truvà parechje cunsigliu utili à a preparazione di u pullu, in ogni casu, si tratta in quantu à quale hè quellu à u pollulu, l'intestatura è u cut. Oghje ùn ci hè bisognu di elli. In i venditi sò digià vindutu a carcassa completamente di casu è e so prudutti semi-finite - pene, bracciale, maleri, ali. Per amatori di fugliale - puliti è puliti, di u ventu.
A carica frittu hè più sucu, conserva u massimu di i so nutrienti, ma hè micca stata guardata durante longa. Frozen hè ricchieru è in parechje situazioni ancu più còmicu - per esempiu, se avete bisognu di cumprà u pollo in riserva.
INDIAN COCK
A saviezza folklante ci dici: "Un pollulu per setti pezzi ùn sò micca disposti". Ma turcu - abbastanza. Nanzu, quandu e "i peri di Bush" sò ghjunti chì avè davenu un pene di l'oltremare, i vende si trovanu à a mità: assai muggheri di a casa ùn hà micca sanu ciò chì facenu cù a carcassa sana, cusì più d'ella. "Oltremare", più precisamente, in l'oltremare, in l'Amérique du Nord, questu grandi paesu vivenu da i primi ghjorni (archeologiani sustene chì altre 10 millioni anni fà). L'indiani (e era da elli chì u nome di l'acellu hè vinutu) aspittà hà amparatu a cresce è razza. Cumu a so longu, l'ultimo ghjovi di Novembre, Thanksgiving Day, u platu principalu nantu à a tavula per i Stati Uniti hè un gallinacciu.
Sì a carne di u pollulu hè cunsideratu sana è dietetica, a carne di u turchinu hè duie coppiu, per quessa custa più. U pitrulì per canzone più bè, u bonu hè cusì grande, ci hè dunni quì chjaru. Se tu dale tuttu (se solu ùn ci era spaziu bastatu in u fornu!) Ùn pudete piglià cura di altre platti. Per assicurà chì a carne d'avanguàrdia ùn hè micca secca, ùn perdenu e so qualità utilità (ci hè un pocu grassu in u turcu), pò esse pre-aromatizatu cù a mantra. Fate senzillu: funnulassi a mantra, mette in una siringa cun una agulla grossa è in parechji posti, punite e carcassi. Per definisce a pratza, perforeghja, per esempiu, cù una furceduta - u ghjocu deve esse trasparente. Turchìa hè assai versàtiliu: ùn pò micca solu affundà, ma ancu fruttu, cocciume meatballs piccati, foglie u caldo - tuttu sarà cusciottu è utile.
PERNET BREAST
Ose - hè casi exoticu. Hè un pezzu assai grande è più impurtante, chì raramente hè statu solu (per preghjudiziu chì hè stata servita solu per e maiò di vacanze maiò, in particulari di Natale). A causa di l'abbundanza di grassu in l'oca hè un liviu assai valutatu. Paté da questu - foie gras - una exquisite delicatessine, chì hè amatu in tuttu u mondu. A strada, u più delicious hè Strasburgo. Ancu l'antichi grechi furzinu l'oca per vena un fegatu particulari è grassi. Hè tradizziunale, u foie gras anu sempre in a nostra taula, anche si, grazi à i prutesti di i viti "verdi", almenu in i paesi europei avanzati, ùn sò più torturati: l'alimentazione obligata hè legale pruibita oghje.
A più cunsumma per e nostre tàvule hè un ànitra. Hè populari cun noi, in Europa, ma in particulari in l'Asia. Ùn hè micca un accidentu chì u primu chì vene à mente hè u "Peking duck". Quandu quandu l'ànima hè colpu è frittu nantu à u focu diluitu cù a legna di frutti. L'uccolu spera fora inusual - cù una pelle croccante brillanti di culuri rougesanu, a carni arancia à l'aromi di frutta. Duck stuffing especially well apples, prunes è col (pò esse individuali, ma sapori bè è chjucu). I manzuni è prunes aghjunghjenu a so carita dulce un aromu delicatu. E da i ciuccii, i tondi è e capulezi sò forti rassolniki. In u grosece - l'invenzione ingeniosa di l'omu - u prudu è assai suave è succoso.
EXOTIS
Nant'à u "Rancheru" russu hè statu appena appena appena un paziunale pocu "ptaha" per noi - l'ostru africana. A so alte alcanza alcanza a 2,5 metri. L'ostru hè piazzatu bè cù u calori è i fretti, perchè ellu hà un bonu iniziu in un novu postu. Nanzu, l'ostru era guaritu per un pezzu bellu (piume d'ostru - elegante decorazione per a ropa), ma avà apprezzati a carri. A benedizzione hè assai - l'individu adultu pesa più di 130 kg. Criau in noi è culuriti, chì, à u cuntrariu, sò chjucchi (pisanu finu à dui kilogrammi), ma per degnu assai licurosu è exquisite.
TU in tutti i cumpurtamenti!
Finu finu à pocu tempu, a maiò massima di i Russi "hà compru" un pappu in i mercati. Hè riccio, è ci hè sempre una scelta. Oghje, ùn vulemu micca solu per alimentà a famiglia, ma per alimentate cun deliciosu è qualitati. I mercati di l'antica fiducia ùn fate micca, avè cume avemu compru carne, andemu in supermercati o supermercati. I prezzi sò quì à qualificheghja più altu, ma a scelta hè assai grande: carne congelada è fresca, in forma di carcassi sanu è diventata in parti, interna è impurtata.
Curiosamente, u vulume di pruduzzioni d'impurtazione hè ricuminatu di novu. In regula, a carne congelata impurtata da u strangeru hè duminatu da carne congelata. In u settore di prudutti freschi è di qualità maiò di qualità, carta bianca hè solu à i nostri prudutti. Ùn avete micca cridutu, ma finu a ora a dumanda di carne fresca hè più altu ch'è u fornimentu. Ùn importa micca quantu i pruduttori pruducianu, ùn anu micca tempu per fà cresce e creà dumande. L'aviculture reciclatate, ancu i prudutti semi findi, hè ancu assai populari. Quessi sò cutlet, salsicce, pepite, è fogghi, è parte di carcassi in pate, shish kebab, pollastre grillu, stuffing ... L'assortiment hè rapprisentatu da più di 130 punti. Se più ricenti pocu più di noi ci hè difficettule di cunseci di certi marchi di prudutti di ghiala, oghje parechji sò tutti sìanu intesu. No menu prometenti è u mercatu turcu. Parechji chì anu agricultori privati anu infurmatu stu paese. E micca in ellu. Hè rara in termine di cuntenutu, è marketing ùn hè micca un prublema. Dopu tuttu, ognunu sapi da e qualità utili di carne d'aviculture.
Forsi l'unicu cosa chì hè in parti rimista da a dumanda hè a situazione à u circondu di a gripe aviaria. Hè bisognu à teme? Sicondu i sperti, hè improbabile. True, se cumprà prudutti pruvucati. Cumu pratica prumovi, se u virus infecta un uviculu, u primu di tutti si trovi in u settore privatu chì ùn ci hè micca veterinari, è hè difficiule per esercitivi di cummerciale à cuntrole e causazione è l'intaressu di l'infezzione, a diffusion di a malatia è ancu più per piglià mette preventivi per u futuru. À l'agrupasturalamenti avianu poultini oghje, per regula, l'uccellu hè protuvatu bè da a penetrazione di ogni tipu infizzioni. In ogni casu, si tenete dubbî, suspetti, solu un vulintu di novu hè salvaticu, ricordate a modu effittive 100% per iieci contra i virus: fate o fritte l'ave finu à chì hè prontu, ùn manghianu micca ova cruda. U più pruziu, pudemu avè cunsigli di i cutiddi è di taglioli chì si tratanu cun acqua fogera.