Salsa bianca per a porcatura Un cari raru o un lunch pate in a maiò parte di famiglie senza carne frittu o stufatu. Ci hè micca tanti maneri di preparalli, ma cada volta pudete cambià u gustu di una platina di carne cù l'aiutu di varie salsi. Sì e so salsicidi famosi è populari, cum'è bechamel, carbonara è e altre crema, sò familiariche per voi, chì a preparazione di carne di porcu cù a salsa di zafrone ùn vi prisenta micca difficultà per voi. U sicretu tutale di u gustu di stu pezzu ghjocu solu in una salmula dilicata, aromatica di un culore di mustarda inghjustu, chì ancu perfetta per ogni platti da u risu. L'ùnicu prublema chì pò sviluppà quandu u zucchero cun a salsa di u zafudu hè u prublema di cumprà u ziferanu veru. Questa spezia hè unu di i più carichi, perchè scummuli chì vulete fà brutti di a ignoranza di i clienti sò assai. A probabbilità di curru in una falsa, cumprà u zinzinu grinded, ancu in sacchetti, cù stamensi sanu, pudete scuntrai i capelli di granu amaru, è ancu di tinghje di tile. U zafudu duverevulebbe grande, culore di borgogna scuro, culurata uniforme, senza testa amarela, cun un oliu specificu. Solu solu se puderà cumprà una spezia di qualità, u porcu cù u zappunente di cicoria sarani inoltribile.
Ingredients:- Pulpetta di pulpa 500 g
- Aceite de girasole rinfrescante refinate 2 tbsp. l.
- Pipì nera negra 3 pinci
- Salt 3 pinzeru
- Cipolla 2 pc.
- Aceite de girasole rinfrescante refinate 2 tbsp. l.
- Aziuner à 2 tsp.
- Cream 400 ml
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- Pezzente rosa 0.25 tbsp. l.
- Salt 2 pinocchji
- U pianu 1 Per preparà u platu, necessite pulpa di porch, cipolla, crema cù 15-20% di grassu, oliu vegetale, u ziferanu u pappaddu è u sal.
- U pianu 2 Lavore a carne, secondu, è cutsu in porghje chjucchi è vendu bè cù un martire di cucina: u salinu è a pepite.
- Pasculu 3 Per a salsa, cagna a buccia e finamente chop.
- Pasa 4 Preheat 2-3 tablespoons in una padedda. l. di l'oliu vegetale è frittura a cipolla finu à trasparente, è aghjunghjenu 2 cravate. u ziferanu.
- Pasque 5 Aghjunghjite a crema è 2 ctesi. l. A farina: portate u salsiccia à foglie è fate un coccu per 1-2 minuti.
- Pasta 6 Elimine a salsa di u focu, aghjunghje a salata à u gustu è aghjunghje un pocu filu di pepite rositana, liggerà rindirizzu cù e mani.
- Pasta 7 Fritte u porcu in l'oliu vegetale per i dui bustie finu à manghjà.
- U passu 8 In i piatti i pranzi stati 1-2 tbsp. l. Salsa, cima a carne è tuttu u salsiu.