- Sour cream - 1 st. una cuchja
- Milk - 1,5 litri
Per preparà i varenets hè bisognu di latte funnulatu. Ùn hè necessariu di mette una levitu in a tazza. Solu cun una tale preparazione di latti di varenets sarani sour mucha dopu ca u fermentu. A preparazione: nantu à trè vetrose di vetro, vugliimammu u latti è mette in un grande tazzu argillau, ma micca troppu prufunditu. Preheat u furnu u foglie è facia un pappellettu chinu di latte di latte. In u prucessu di caldera (a temperatura in u fornu ùn deve esse micca grande), formi spuma nantu à a superficia di u latte. Pigliemu una cullette, è mandolinu quelli schyschi à u fondu. Ripeteu questu prucessu quattru volte. Avà un vetru di latti hè sparatu, friddu è aghjunghje a crema agria, mischjà. Allora mischjà cù u restu di u latti. Temu distribuzii u latte in vetru, distribuisce a scuma da uguali, è a puscia in un locu caldu. Sè vo vulete chì u prucessu di latti à furmà più veloci, pudete aghjunghje una crosta di u pani negru à u latti. In a fria frigorfice quandu u latte àccheru. Un marten dispostu pò esse serve cù meli o zuccaru mischju cù canella.
Servitori: 6