- Farina - 2.5 cups
- Butter - 1,5 st. culleri
- Fatty sour cream - 2 Art. culleri
- Acqua calenta - 1 vetru
- Salt - 0.5 teaspoon
- Patate - 500 Gramos
- Mushrooms - 300 Gramos
- Verde - - Per gusto
- Salinu, pepite, foglie d'arba - - À gustu
In un tavulinu, filtre a farina, aghjunghje salate, mantra, crema agria, fassi un vetru d'acqua calenta è amassi a massa. Dough si mette nantu à a tavula, spizzata cù farina, è ammaite cù e mani finu à ch'ellu diventa elasticu. Appena, lasciava a restina di pasta durante circa 10-15 minuti, coperto cù una pelliccia o una tagale. Coglie i patate. Fate a patata purcina, u salinu è a pepite. À un focu veloci in una padedda si fritta a bocca medioe chjappà in pezzi mediani. Aghjunghjite i greens è mettite cù e patate. In seguitu, rotolate a pasta in un rettangulu 10 cm d'amande è dissemi i pilami da u riposu. Li piloti sò furmati da dui cullizzioni. Li bundici sò deve esse dispunibule trà un altru di circa 5 cm. Edge a massa cù l'acqua è aghjunghje, quì u pezzu. Cù l'aiutu di un vetru chjappu. Fate u dumplings in un paniu è ponu in a frigorifera finu à chì ti pudete sculaccià a prossima lotta. Sò vareniki sò stati cocchji cum'è solitu - sò ghjittati in fretu, acqua salata è coccume per trè dopu trè persone dopu avè site.
Serviti: 3-4