- Kefir - 1,5 vetru (pasta)
- Farina, u salinu - À gustu (massa)
- Uova - 1 Piece (pasta)
- Patate - 4 Pieces (stuffing)
- Pipolla, rostu, u salinu - À gustu (farfacci)
- Capicorsu - 3 Pieces (stuffing)
1. Prima di tutti, amassi a pasta. Mesturinu a farina, kefir, fate u ovu crudu è aghjunghje un salottu. Amassi a pasta fresca. À quattru trenta minuti arrutate a pasta per a ghjinochje, è aghju avè da aghjunghje torna. 2. Rinfrite i patati, scorcia e cocelle finu à oghje. Quandu i patate sò cucinati, fassi l'acqua. Crush the patate. 3. Limemu a cipolla, finamente chop u frigia in una padedda cù frigge. Sittendu una terza di cipressi fritti (ci deve tacchinu è aghjustatu à u riposu, una bona pimenta). 4. Avemu micca vareniki micca teddu. Furmà in una grande vaselletta d'acqua, un salottu è poce u vareniki in acqua fogera. U latu di u sonu hè stata cun gentile, fate chì e dumplings ùn si sianu à u fondu di a panetta. Ùn avemu coccu quasi deci minuti. 5. Ammucchiuli findi coppulati cun un ruffu, aghjunghje à u zucchininu, a cipudine u craie chì anu spartutu da sopra. Avà pigliemu tuttu. Pudemu serve.
Servitori: 6