- Ricami di peccato - 2 kilogrammi
- Cebolla - 0.5 kilogram
- Kefir - 0,5 litri
- Soya sauce - 50 millilitri
- Ginger ground - À gustu
- Pappaddu nera negra - À gustu
- Arbiati piccante (estragu, rosariu, etc.) - À gustu
- Salt - À gustu
I tarritorii ci sò lavati, siccati, puliti di i filmi (ùn deve micca molti) è si tagghanu l'omi in picculi porte. Ciappi in un panellu. Coghju di coghju, cutata à mità aneddu (o anu, se vò quandu vulete usalli cù schiechi cù carne). A cipolla hè aggradata à u zitellu, è mettite cun kefir (quasi tutti l'altri latte di latte à succeru - ayran, matzoni, yogurt) in quali u zuccaru fù dissolutu di prima, cù spices è passava per l'agliu. U sal ùn hè aghjustatu - a carne da questu hè aggradèvule, ma salsa di soia (una sola qualità bona!) Pò esse spressu in a panetta. Stir well and remove the pan in the refrigerator. Ci hè megliu è più ghjovanu i porcu, u menu hè di marinatu. In principiu, a carne fresca nova pò esse friquita quasi sùbitu. Ma si u porcu era digià in anni avanzati, è a carri hè duru, mette a panella in u friddu, almenu per a notte. Dopu à 1-12 ore, piglià u panu da a frigorifia è dete a carne "mantene calmerata" per 20-30 minuti, dopu stringu nantu à i brochette nantu à a petra, o mette nantu à a retaglia, salite è falleanu nantu à u carbone, riperighendu regnu cù kefir, diluted with water, kvass, wine è cusì. Cunnemu manghjatu è lode! ;)
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