Zucchera di sabbia di culore marronu chjucu stabilitu in i stantoni di i nostri magazzini. Parechje cunzidenu un pruduttu utile, àutri avianu solu un capu di i venditori. Chì ghjè a diffarenza di u zùccheru di canna è u zuccherinu biancu?
U zùccaru marroni ùn hè micca azzurri di canna. In forma rifinata u zuccaru de canna hè u listessu blancu cum'è farina. A principal vantaxe di i prudutti raffinati hè a presenza di impurite in elli, chì sò quì sottu a purificazione di u crudu cù l'acidus phosphoric and formic, dioxide di sulphide è l'agenti di bleaching. U azzcarratura di u pitrulaghju senza refining ùn hè micca pruduttu, perchè ellu hà un gustoso è l'arricchinu dispiacenti. U zuccheraghju in a forma ricunnisciute solu guadagna, avè ottinutu u gustu di caram. U zuccaru Reed ùn hè micca un pruduttu novu fangled, a so storia pare una mila anni. Ghjuntu à l'Europa da a India antica. In u nostru paese, u zuccheru fubbe in u seculu XI-XII è in u 1719 a prima fubbe di zuccherera fu lanciata. Era un trattatu caru assai, dispunibili sulu quarchi ricchi di ghjente. Solu solu dopu à 100 anni hà iniziatu à pruduttu u zuccheru di pitrulieri.
Molti cose chì u zuccheru di canna hè menu caluricu di l'arrabbiata. In ogni casu, sò casi u stessu cuntenutu di caloria. Ma u zuccaru brùddu cuntene assai sustegnu utili: potassu, calcium, sodium, iron, magnesiu è fòsforu. Sti minerali si trovanu in treacle, chì dà u culore di caram è u aromu à u zuccheru. Adding sugar cane can be added to tea or coffee in less quantity, perchè sàlvula più satu.
Oghje chjamatu ghjudìziu di zuccherinu hè falsata da u tisu u zuccaru raffinatu in u culore biancu. Ùn dissolve u zuccaru in acqua per definisce a so autenticità. U treaculu hè cuntenutu in i capi superiori di cristalli di zuccaru è si disolvi più rapidamente, cusì ancu i zuccaru naturale di u cane sò l'acqua marrone.
Determina l'autenticità di u zuccheru pò esse di u gustu di carameddu è l'oliu, chì hè difficult to forge. Vale puru vintu nantu à u paese d'urìgine. Lu megghiu zuccaru en Cuba, l'isula di Mauritius è in America Latina.
U zucchero di canna hè utilizata solu cù i prudutti, ma dinò assai in cucina. I postres di Carameli, pudini, cunfermi sò disposti cun u zuccheru. Hè una friquerie cun u fegatu è un savore specie à i tufoni.
Ci hè parechje varietà di zuccaru di canna senza refine. Tutti sò diffirennii in i so qualità gustativi.
Demerara hè un zuccaru finu cun un gustu delicatu. Hè megliu per u cafè, i tarri di u fruttu in u zucchero glaze.
Muscovado hè u zuccaru Barbados. Hè utilita per fugliale di carpelle, facenu dolci è toffee.
Turbinatu hè u zuccaru hawaiiano, ùn hè micca cumpletu.
Black Barbados - assai fragranza è oscurità. Hè utilita pi travagghi esotico è cun pastelli di frutta.
U zuccaru Reed hè un pruduttu chì a ghjente manghja per parechji seculi. Ùn si sola piacenu cù u so gustu è l'aroma, ma puru l'arricchisce u corpu umanu cun sustegueri utili.
Zuccariggiu, - un pruduttu di moda
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