- oliu d'oliva - 3 cullenette
- uova - 4 piezzu
- Salt and ground pepper - - Per gusto
- cipolle verde - 2 pezzi
- agliu - 1 dente
- Calchissia - 600 millilitru
- Ginger Ground - 1/2 Cantina
- spinach - 150 grammi
In una cassetta media, fassi 2 cullenulete di l'oliu nantu à u caldu fissu. In un pappagallou mediou, batti l'ova cù 1/4 cullen di cuccetta di u salinu è una cullizzioni d'acqua. Aggiunce u ova à u panellu è cocza per uns 3 minuti. Pozzu nantu à u piattu. Quandu l'olii enfrian, cut in strippi. In a listessa fritta, fretce a cullerilla di l'oliu nantu à u focu medium. Aggiuncinu a cipolla è l'aglomerate è frigate, stirring, finu à l'aspettu di u gustu, circa 30 seconde. Add brou, 1/2 tazza di acqua, 1/4 cullen di sopra saline è pezzina è ginger. Fate ferite. Aggiunna l'espinace è fate un coccu di 3 minuti. L'aghjunghje strippi di uova. Elimine da u calore, stagione di salitu è pimentu à vuluntà è serve.
Servitori: 12