- Oli vegetale - 5 articuli. culleri
- Lamb - 1,5 kilogram
- Salt - 1 à gustu
- Peppercorns - 10 piezzamenti
- Majorana - 1 st. una cuchja
- Agliani - 5 Dollek
- Figliu - 1 Art. una cuchja
1. In u mortar sconciu i pezzi. Aggiuncinu l'agliu è fegate di novu. 2. Mesturà pignore, u timore è a mantra. 3. Aghjunghje l'agliu cù pepite, un salottu è pimentu. 4. Da ogni uitu, a carica hè strufinata cù a massa resultanti. Pusitonemu a carni in filati è avete. 5. In u petanu di furmagliu, mette a carne ind'u libru. Preheat el forno è mandonu a forma. Nui bache per dui ore. A temperatura hè di 180 °. 6. Dopu à a carne sdragata da u fornu, sguassate u pezzu, è pudete tralate in fette.
Servitori: 8