- laranja - 1 pezzu
- zuccaru - 350 grammi (150 per a pasta, 200 per crema)
- uova - 8 piezzu (5 per a pasta, 3 per crema)
- acqua - 3-4 st. culleri
- farina o fècula - 50 grammi
- Pane tagliata o rotolo - 2 cullenette
- noccii piccati - 2 cups (1-in pasta, 1-per decorazione)
- u cafè fresh brewed - 1 vetru
- oliu drenu. - 150 grammi
Cumpulem una orecchja senza eliminazione di a buccia. A pulpa di l'aranciata è a casca hè strufinata nantu à un grossu fugliale o avete à un molière di carne. Aghjunghje l'acqua è 1/3 di l'indumentu di zuccaru ind'è u mistu di u lussu resultanti. Cerciamu 25-30 minuti prima l'esprime di massa. Fusce u fretu di u focu cun tozone 5-6 ova è u zuccheru. Suggeri làghje di a choux anch'elli batteci in bianchi forti. Agghiunna i biscuits, farina, nuts. Tutti incontriamente aghjunghje a mezana di ughjoccu è mischju. Fate a prova preseltu cù molded curly. Preheat el forno à 200 gradi. Agghiuncinu tortu per 25-30 minuti. Icucinata di cucina per a cuttura è di torta. I rouges di ova sò chjudi di zuccherinu è biancu. Aggiungi 1 vetru di cafè rinfurzatu bè. Calami a mezcla nantu à u caldu pianu. Cook, stirring, finu à u grossu. Dopu a sfrancà da u calore, paneanu u mischju finu à ch'elli avianu chjappu. Aggiuncate l'oliu rinsu è ammaate finu à ottene. Pudemu a crema in a fria di 2 ore. Pienza cù pasticcerdi friddi in u mità è a cima. Scorcheremu cù miglii di lettuce. Bon appetit!
Serviti: 7-8