- Chicken (parechji piezi) - 2.5 Kilogram
- Bulb - 1 pezzu
- Api - 1 Piece
- Carrot - 1 pezzu
- Acqua - 4 litri
- Salamandra, tagliato, foglia di lucale - - Per gusto
Chop the pieces of chicken mette è lasciate. I vegetali sò puliti è puliti. Spread the vegetables and chicken on a baking tray, ligeramente oiled. Emu putu in u fornu, càlale à 180 °, è aghjunghjite à circa 35-40 minuti. Intantu, prepareremu un bouquet di guarnitori, ameggenti li terri di tagliatelle è u timore. Doppu u puddaru affucatu à u fondu di a panna di furmaghju si mantene a grassu. In ogni casu ùn deve esse eliminatu. À u cuntrariu, un vetru di acqua hè abituata nantu à a panettore di ferita, è purtaia l'acqua è u grassu in a padedda. In u listessu pane cun grassu pour 4 litri d'acqua, mette u pollulu, ligumi è greens. Coperta l'ùtta, mette nantu à un focu lento è cocilu 4 minuti. Dopu à 4 ore, a sopa stalla cusì. Pigliemu u puddastru fora di u calchinu, pò esse usatu per preparà qualchì pratiche o manghja per nunda. Filtre u brou, ligumi è verdi sò ghjittati. Portonu a panza cù calde in a frigorifera per a notte. U caldo inverndu sarà più densu (un signu di un bon caldo), è una strata di grassu nantu à a cima. Fat asciugatu. In attu, u broitu di pollo hè prestu in u francese. Stu brou di pollame hè bonu in u stessu, ma solu l'aghju usatu in l'appiccicazione di sopopi è d'altri pratiche.
Servitori: 10