- Veal pitted, un pezzu - 400 grammi
- Nuts - 50 grammi
- Salt - À gustu
- Hops-Suneli - À gustu
- Carottimo, fasciu - 1 Piece
- Cream (20% fat) - 250 millilitru
- Mushrooms (champignons) - 100 grammi
- Mantequilla - 30 Gramos
- Oli - 1 pezzu
1. A fette di un spessu di seti milimetri sò cututi in i fibri di vitedda. Aghjustassi u so pezzu. Tutte e ponu averebbe circa apprussimatamente u stessu forma è forma rectangulari. 2. Pigliate i casci, è fritteci in un pate seccu, grind, à gustà aghjunghje u lupu-suneli. Oghje u guccini. Scorchemu finamente verde. Verbi è angioli sò aghjuntu à i casci è ben amassi. 3. Aghjunghjite a tappa di rinfrescante nantu à taglioli, abbandunate e fruntiere. Scappamu u rotulu cun un pappu di legnu è aghjunghjenu a riva. 4. In u mantellu, da ogni uitu, rende le rossi finu à chì a crosta si prisenta. Roti fritti ponenu nantu à una tavola è cupà cun una tapa. 5. Preparate a salsa. Ricivemu è rinfrescenu i napolechi in i funghi, i tagghiati in quartieri. U melttu funnuta in una piacè, pusau u funghi è circa 3-4 minuti. Solim, pour à a crema, mettite tuttu è, rinforza u focu, cupria cun una tapa. Quarchi minuti di stew. Scambià i panini in una padedda, l'acqua cù salsa di mushroom, a cupèrna per 5-7 minuti nantu à un focu piccu. 6. U casu hè prestu. Bon appetit.
Servitori: 4