- Parsley - 12 piezzu
- Chiucho di peccato - 600 grammi
- Acqua - 2 cups
- Cebri - 1 Piece
- Pezzinu è u sali - - À gustu
- Carrot - 2 piezzu
- Oli vegetale - 100 millilitru
- Rice - 2 cups (sguardu)
- Garlic - 4 denti
- Pappellina dolce - 4 piezzi
- Quince - 2 pezzi
1. Limpareghja i zappagini e cipolle, arrustate è tagliate in molti cubbi. À l'oliu stimatu (vegetale), salvà. 2. Con carne, sguassate l'excrementu grassu è i vini, tagliate in pezzi mediani, rinfriscenu bè cù l'acqua chì devendenu, secche i pezzi di carne nantu à una toalla o tovaglioli di carta. Si aghjugnenu in carutu nantu à i cipudioni, è per vintimpiati minuti estivendu, u focu ùn hè micca grande. 3. Cut the quince in four or six pieces, sguassate u core. U cutemu in pezzi uniformi. 4. Tagliate i pezzi in quattru pezzi, i tagghiati cù una stuppa fina fina. In u casserole aghjunghje u patzu, u salinu, i peccati è codrezzu. Oremu per andà, aghjunghje, è per vingtese à trenta minuti cù l'ùtreghjanu fissate licinziammi nantu à u focu. Ùn aghju micca mezu! 5. Aggiate l'agliu tutale. In u risu, facemu i depressioni è u lettu in allu. Dopu à settanta minuti avemu l'oliu nantu à u fornu. Dopu à u kazan avemu copre cù una spugna.
Servitori: 6