Chicken avec pâturage d'aube è spices Accurdate chjamatu "Chicken tapaka" - un pezzu cumuni chì hè avutu da noi di Transcaucasia. Ci hè diffesu in una manera speciale di coccia, in u quale hè asciucatu cù l'agliu in una padedda specie cù un prisuttu torchjata chjamata tapaka, induve vene u nome di u pani. Prima a carcassa hè fugliale è scializata. Avà hè assai difficiuli di truvà un puddaru adattatu - i polli muderni à e caserini sò fattened da tecnulugia novi è crescenu à a maiò di una polla adulta. Sò disposti in u gustu. M'arricordu chì un lamentu era u tabacco di polli cianotusi in i tempi Sovietsi! Fraccionariamente frize finu à u cruciatu è ghjustu annantu in a so bocca ... però, pruvate!
Ingredients:- Chicken 1500g
- Oliu ginatu di 60ml
- Alloghji 6 denticulate
- Pijante nera negra 2 pinci
- Salute extra 10 g
- Pasaporte 1 Per preparà u pane hà bisognu di piglià una carcassa di pollo, allu, oliu vegetale per torna, pezzina terra negra è u sali.
- Scola 2 Rinfria u pollulu, falla è spenderlu nantu à l'abdomen à meza.
- U Passu 3 A carcassa hè spargugliatu è bè ragiunatu di i dui bughji.
- Pasta 4 Grate u pollulu cun u mistu di salitu, allu è pimentu negru. Pudete stà i lochi più spessi cù tagliati finti di l'agliu.
- Passo 5 Pozzu u puddastru nantu à a padedda e frasa calda, curcendu l 'ali è i ghjambi.
- Pasatu 6 Avemu bisognu di a carica. Perchè ùn aghju micca un tappe di panna specialità, aghju sempre aduprà un panu ordinariu di l'acqua invece di una stampa. A cosa principal hè chì u pesu ùn hè micca piacevule, i pruporzioni à u pesu in un locu in u rigistru di 1: 3. Aduprà u calore di u platu è frigate in stu modu per 20 minuti in un latu, turnate è fritterà 20 minuti à l'altra parte.
- Pas. 7 Verificate a piacè di a puddastra - in u locu più spessivu u cultellu vene in liberu, u zuccu secre hè traspurtatu. Spread the chicken on a dish and call everyone to the table!