Biochiistichi americani insistenu chì i vegetali è i frutti cuglieriati durante a staghjoni à u pianu di a succulenza sò assai più nutrittivi chì d'invernarati, anche anchi cunsumalli. I so culleghi cumparavanu legumi freschi è frutti cù i so furmati in l'analogi di ferru o veture, è ghjunghjenu à a cunclusione chì u cuntenutu di vitamini è di fibre in elli hè apprunttamentu u listessu, è à tempu ancu in prestazioni. U mutivu hè chì i frutti è di i vegetali freschi sò generalmente raccogliri aranciatu, è traspurtatu è arregistratu per un pezzu in u magazinu. E tutta questu tempu a quantità di vitamini cassa. Ma i frutti per u lettuce cunsultate sò coltu è preparatu prontu, in quarchi ura. Vi parvarete e ricetti per pitture, preparazione per l'inguernu.
L'acitu, u salinu, u zuccheru ...?
Trè conservatori naturali tradiziunali - u salinu, l'acitu è u zuccheru - pozzu beni cù i microbichi. Ma sempre, in termine di salute da elli, per più dolce chì bè. Tandu pruvate à riduce u so numeru in u bancu à un minimu. Fate chì a vostra creazione sia più durable, ma più utile. Utilizà tutte e riserve di disprezii naturali! Invece di l'acitu di tabella, pigliate u zitellu di limonu, u zuccu di zucchetti, l'acidu citrinu è l'acitu di u vinu biancu è u vinu biancu. Sustituitu inùtu in terms of trace elements and vitamins, salt di table à u salmuzzu rosatu di u Himalayan. Per rinfurzà u gustu dolce è l'aroma, applià uglu è cannella. Ma ùn anu suvucatu: l'excetti d'imentu è l'aromi puderanu facilità à inizià u prucessu di decadenza.
Sauerkraut senza u salinu
1) 3 kg di col
2) 4 litri di acqua
3) Pappatura negra ("piu")
4) u foglia
5) 1 carota medium (grate)
6) tagliati di Antonovka, cranberry e cumin (à u gustu)
Prima, preparanu un coltu "marinade": chop 1.5 colti in colti, posto in un vasu steriliizzatu (4 litri), fremu acqua furiosa è si ne vanu 2-3 ghjorni à a temperatura di l'ambienti. Trascinate u col, fendu fora, struisce a suluzione resultante. Chop altre 1.5 kg di colti, aghjunghje zappagine rarratu, erbe è spice à gustu, densamente pututu in un vasu sterili (4 litri) è cumprà una solu di col farina. Lasciate sottu à a premsa per 1-2 ghjorni à a temperatura di l'ambienti, andà dopu trasfurmà à u frettu è mantene a + 5C per 3-5 iornu.
Industriale o di casa
I Cansi da i stantoni in a cullabura, cum'è quelli chì stallati cù i so propria mani, anu u so minuscule è i più. U principal attrachju di cunghjunsta industriale hè un prucessu di fabricazione d'alta tecnulugia chì permette di salvà un massimu di vitamini è riduci à u cero di u risicu di danni è di a contaminazione di u pruduttu. L'opportunità di casa ùn permettenu micca di sterilà sterile in manci canned (sottu pressu à 120C, cumu fà in fabbricazioni). E in generale, per esse cumplissenu cù tutte e cundizioni di a prisirvazioni è u almacenamiento in un apparatu ordinariu hè casi micca realisticu. L'altra banda, i fabrizii, chì hè impurtante di ricunquà l'inevitabbilita "morte" di u pruduttu, solitu poni nti troppu sal, zùcanu è l'acitu. E a strada di pumini di tomate da u giardinu à a nostra tavola in stu casu hè più longu. Invece di u zucchero raffinatu in i preparazioni domestici l'usu di u zucchero di canna, u melu, stevia. Cù i stessi funzioni, a decocção da a razza di licorice dolce hè ancu perfetta. Hè ancu salvà a vostra marmellata da a fermentazioni è i so cuntenuti di caloria.
Taccati secchi
1) 300 g di tomates (medium-size)
2) 1 tsp. salottu vulcanica o mari
3) 2 dente d'aglientu (reta di un scatula maiò)
4) 2 tbsp. l. oliu d 'aliva
5) Salamandra, Romanzu o di qualsiasi gustativu Mediterraniu à u gustu
Trimate i pumati in i circles o à mezu. Imbulighjate cù l'altri ingredienti in a tazza e lasciate à marinate in a frigoristica per a notte. Pone a fette nantu à una fragola di furna nantu à u papavenu u seccu à parechje ghjorni in u fornu à 60 ° C. Ammaistrà in un vetru di vetru è cun una tappa di vapeur e gomma di gomma. I pumati secchi finissosi ùn deve micca seru, altri ùn diventeranu un cale caliente ideale di bacteriasi è, à u listessu tempu, siccà - hè bonu si si dàchanu è scurderete micca, ma micca micca.
Green Tkemali
1) 1 kg di prugna verde (prugnu cirasa o variità àvulosa simili)
2) un grappulu di coriandro, basilica, estragu, mint è ombalo
3) 5-7 craimi d'alli
4) 1 vendu di pepino verde
5) un pocu di sal marina
Lavò a prune, poniate in una puchina, fretce l'acqua, fateurà e coccia 5 minuti. Tire à un colander, scorcia i boni è a pelle, salvà u caldu. Pour la prugna in una puchina, aghjunghje un calottu è coccia. Spruvule l'arbe, l'agliu è u pettine cù u salinu, aghjunghje à i prugnoli è fremer à 2 minuti. Mantene in a frigoristica.
Russian Roulette
U risicu di l'avvilanamentu di u canned food hè sempre quì. E cù preparazione per a casa, sula, com'è regula, più altu. U periculu principalu hè u botulistenu, una malatie infizziosa chì avè à u sistema nervu. I culpriti sò microbichi chì tolleranu è caldera à 100C (è 120C per elli - una morte sicura), è a mancanza di l'ossigenu in i vetrate stampati è di serii seria di u salinu è l'àcitu acìticu. À u listessu tempu, i banci "infettuti" ùn sò micca diffirenzii in l'apparenza di i "sani".
Chì pudete fà per pruteggiamo:
Ricusà per pruvà cù i funghi, u pesce è a carne: l'occasioni di guadagnà l'avvilanatu alimentariu mai più gravi, cumprendi botulismu, cumu cunserva cunsati per tutti. Canned senza grassu: dà i forzi di batteri putrefactiu (è voi - calori). A più periculosa per i vapuri stomachi vegetali - cù l'aghjuntu d'oliu: stufa, caviar.
Svi senza rigrettu, tira fora:
E tingirati (micca digià u so cuntenutu). Canned food with traces of mold, solution nuvola, bubbles gas, spuma, cù granuli sugarii, - compagra cun un acetu grùvulu o spiritu spiritu. In casu di preparazione industriali, selezziunate banche cù u signu GOST è verificate a data di pruduzione è a data di venite. U cuntenutu hè "più ghjovanu", u megliu. U pruduttu pruduttu in più di 6-8 mesi hè megliu esse in a tenda. U bancu stessu duverà esse liberu da danni, inghjulazione è oxidante.
Berry left-handers
1) 3 tazzi di lametta di u fornu (o altri bagagli)
2) un pocu di cinnamone, azucarera pulita, se vulete
Rinfria u bagnu, fate mette in una prufundita forte è aghjunghje in u fornu (100C) finu à chì hè amatu. Limpete in un tamarazzu, purée pour annunci di un pappagallo, fattu cù un pappagallo, è à 60C secondu finu à l'esprime. Pene in un tubu, scuzzula cun canella (o zuccheru). Store in un locu friddu è scuru. I recipes di accezzini, espieri per l'inguernu - ùn pò micca esse cunsideratu in u mondu, chì a cosa principalu ùn hè mancu magia, ma a qualità è travagliu per risultati!