U caviaru rosu hè un magazzinu di sustanziali priziosu, perchè ogni ovu hè a fonte di a vita per u futuru, è per quessa tuttu in questu chì hè necessariu per a vita nascente hè cuncintrata in questu. Questu hè un puzzicheghju di elementi nutrittivi è sustanzi biologichi attivi: proteini digeribuli, aromi poliinsatuati (vitamina F) utili, chì ùn ùn pruduceranu u nostru corpu, à u vitaminu A, E, D è l'à folic acid, lecitina, fòsforu è iodine. A strada, senza attinzia, questa fattu fù partutu micca solu da specializatori culinarii, ma ancu da i cosmetologi, inventendu una seria sana di cusmetichi di costu nantu à u pruduttu da u caviaru rossu.
Ricaccialli fora!
Solu millene anni fa, caviaru era u principal alimentu di i pescadori è i cacciaturi. Puderete, l'estate nubbiani addiventanu à questu-per elli era caviaru in un vasu d'argentu è cristianu nantu à u ghjacciu, è manghjonu una piccula, ma ancu una cullette. E senza pane di mantra! Sta cumunione, dicenu gastrunitis, mettite complemente u veru gustu di u pezzu di pezza.
L'attitudina versu caviaru rossu fù trasformatu in u mondu mudernu. Se in Russia allonu più o menu settati (avemu manghjatu caviar cù pranzi cotte, fritto, seccu, massi accumincianu à sali solu da u XIX seculu), in America ùn puderete micca pensà à più cosa più originale chì di serve un vetru di cervecera cun un bonus sandwich cun "oru russu" per 5 centesimi. Allora l'Amiricani avìanu realizatu è cuminciaru à fà caviar l'insalata più caru in u monicu di u munnu 1000. True, ancu di caviar, cumprendi verdura francese, truppa, jamone spagnolu, pepite búlgara ... In u Finlandia, u caviariche sò sirvutu com'è parte di u triptychu originale: un pappuluzzu cù caviaru rossu, cipolle picatu è gruffu grassu. Hè cusì cun quellu gustativu cunfinanti finlandesi anu ideale. Bonu, avemu bisognu à pruvà. Ùn vi scurdate di aghjunghje à u vostru sushi è u caviaru rossu è u japunesi. In quantu à i licenzii, l'intrattenimentu ideali hè un dupe cù u vinu biancu seccu è u champagne. In certi "mare", i caviar hè immediata colettu in un vetru cù un bevande spumante.
U gustu è u culore ...
U caviaru rossu hè extractu da u pesciu di a famiglia di salmon. E, à u cuntattu di caviaru nuriguru sturgeon, tene di granu rosu sò menu valenu è micca sempre indicative di gustu è qualità. Ketovaya caviar hè un corcu ambru anaranimu è un film fino elasticu. Havi u granulu più grande - finu à 7 mm di diàmitru. In vista di u so gustu specie, u caviar è spessu chjamatu "royal". Hè un sapuri di mari è u so gustu hè cunsideratu universale.
U caviaru di salmuni Sockeye hè a varietà rarita è più preziosa di caviar di salmuni. Hè un gustu piccante, per ellu hè cunsideratu un cavatu Gourmet. Hè ricurdatu ancu per esse adupratu da i medichi comu u più nutili di tutti i varietà di pisci rossi.
Uovo in u ovu
Cusì, inserisci u cavuru più bellu. In modu, in certi alti di l'elite in Auropa, i compratori sò datu una bola d'argentu nantu à una catina fina, chì deve esse ridutta in un cuntinuu di caviaru: se prununziata immediata, a razza di grassu è u sali in u pruduttu hè l'ideale. Se u ballu "pensa" per un pocu sicondu nantu à a superficia, allura u compratore hà dinò qualcosa di penserà. Perchè ùn avemu micca pruvà caviar in i nostri magazines, avemu da esse di fiducia in a nostra propria esperta è a cunniscenza.
Fighjate a can di caviar. Stu caviaru duverà esse di caviar di salmone hà pigliatu in l'acqui più limositi di Sakhalin è Kamchatka, è salitu solu in a ricetta di l'Orienti, quì, immediata di a catena, direttamente in u situ di a pesca. Cusì, i banca anu spicificatu di Kamchatka o Sakhalin, solu à i banca di vetchju chì, per ragiò tecnichi, sò imballati in Moscou (Russia) nantu à l'usi muderni.
U prezzu di un lettu di 140 cavalli ùn pò esse più prezzu di 7-8 dolar in vendita.
Salmon terrine cun caviar
Avete bisognu:
300 g di salmone affumicato (pò esse ligge à salitu) o truite, salmone; 50 g di caviaru rossu; 1 pc. red, yellow, green sweet pepper; 200 g di casgiu frescu; 200 g di crema; 2 tavulinu. anillu picatu; 2 tavulinu. spese di piccanti; ghjucu di 1 limonu; 2 tavulinu. spondi di vermouth; u salinu, pepite; 10 g di gelatina
Preparazione:
Salmon cut in small pieces, cunglite cù casgiu cottage, sucre di limonu, pomi fini è anetri. Gelatin, dilujatu previamente in crema è vermutide, mischjà cù a massa resultanti. Tutte e cose in petite cilindrici forme è mette in a fria. Per fà un pezzu più facilitate per esse da a forma, pudete messi tutta a so filetta di alimentazione. Prima di serve, sminumentate ogni forma à l'acqua calenta per falla a più fàciule chì sguassate u terrine, è, basculendu, dissemi à un pianu. Avete bisognu di 10 picculi porte. Cù cù l'ailighjatu.