U prublema principali chì si presenteghja in a preparazione di pezzi di pesci hè un arriciu spicchiu di pisci. Certi pòpuli ùn simpricanu micca un forte arricumatu di pisci è trova assai offenti. U pezzu cun u sapori forte: codice, haddock, barbunera, etc., ci hè bisognu di cocilu in una manera cusì, u zitellu annantu s'aprepara da ellu stessu. Varieghji di pesci cù un forte oliu sò fritti in l'acqua cù l'aghjunghje una piccula cantina di salmuniu di pepino, è ancu ne qualchì neutralizeghja u arriciu di fishy di varii spezii adattati per a cucina di pezzi di pesci. Puderanu ancu aghjuntu durante a coccia. Quandu si preparava pilone, a pelle hè spugliata di u so latu scuru, cum'è si falla ferma.
Una altra manera di ridivà un oliu fishy hè di aghjunghje a mezza tazza di latti à u pometa cù l'acqua - l'arzu desapareceranu, è u pezzu ùn sò micca solu più serumu, ma ancu assai tastier.
Sì i pezzi ci si manca di fangu, puderete tastà in salce o in acitu per parechje uri, ùn esiste micca rilevule di l'oliu.
Se u pesciu deve esse frittu, u zitellu annu pò esse eliminatu cum'è seguente: durante u prucessu di friture aghjunghjule varias longhi di patate prima à u pesciu, dopu à a frebba u patate sò da esse scaduta.
Per purtà pezzi di l'oliu di pisci, l'avete lavatu cù a razza tea. Per prevene l'apparenza di u pudori di u pesce, pudete pre-lubricate una taverna o una padedda cù una fetta di limonu o vinegar.
Dopu à coccià i pezzi di pisci è pesci, i mani facenu i pezzi di un pezzu. Per evitari chistu, lavbe finisce quì e fish mani cun una fascia di limonu. S'ellu ùn era micca limonu in a casa, puderete limparà e so mani cù cafè o un cafe moltu, u fieru scorri.
Pesci fattura.
Un modu diliziosu è prezzu di pezzi di coccia hè di fogghiu o ferrite. U pesciu ùn hè micca solu diliziosu, ma ancu assai utile. Furmà u pesce in una petite cantina d'acqua in porghje, perchè micca crumble and break. Sì paghjella u pezzu tuttu u pezzu, da esse spurtatu solu cù l'acqua fredda. Sì u pezzu hè struitu in pezzi, u megliu cumincià a cumincià à fogghiu in l'acqua fogera, per ùn avè no fremura. Sì u pezzu hè spargugliatu, perchè deve esse permessa di cocilu solu in acqua fredda. Per fà più chjappu per fogghi u pezzu sanu o tagliatu, piglia un pani cun un pezzu di gasa, perchè e so vignetu sò esposti. Dopu à a fine di a cucina, u peschili pò esse facilmente fà in ghjustu nantu à a gasa da a panina, senza danni.
Quandu u piscu hè fogghi in acqua o in u latti, ùn seguita chì i liquids fogghjanu è furiate, perchè quandu u fogghiu di acqua si deve esse ridduciutu à moderatu. Per capiscinu chì u pezzu hè prestu, hè pussibule per questu quì chì quelli sette separati da questu, se è faciule, u pezzu hè prestu.
Per fà u pisci fogghi assai gustoso, aghjunghjene a mayonnaise à l'acqua di ebbe. In questa acqua ponu apparinate una salsiccia di pesci diliziosa.
Calamar ci vole à taglià o pienu in pezzi grossi. U calchuli sò dipped in acqua di ferita è l'aghjuntu di spices o aneto. Calamar ùn deve micca manghjatu da un pezzu tantu, altri anu da esse diverti à u gustu, duru. Calamar pò esse prestu in 7-10 minuti.
U scupru, u cammimi, u granciu ci vole à fogghjatu in l'acqua forti chì fate assai, cun un grande sanu di salitu.
Peixe fritto.
A pesce ùn pèrdite micca forma in a frebba, ci hè bisognu à fà un pocu pocu prucessu di rinsentu. Hè megliu micca di pisci cù migliu, quandu si fritte, ùn si ne restanu in u pesciu. Hè megliu atturghià u pesciu cù a farina. Prima di pezzu fruttu, hè devassatu cù l'acitu o u zùmmu di limonu per fà u so carni bianchi, duci è savuroso. U limonu è l'acitu neutralizeghja un arriciu fishy specificu.
Perchè u pesce ùn si sfondate è ùn si sdrughje durante a frebba, hè megliu di salinu per mezu di una ora prima di u frittu è falla chinu da u salinu.
Se decide u coccu u cutlet di pisci, a caghisa torra ci vole à aghjunghje à u pesce u macchina, cusì u cutlet hè simplicemente incomparable!
Saboricà è arricchimentu per pudè cocce di pisci in casa pò esse chè cusì: pulisce u pesce, lavu la lavoru, fegate è ingressu cù a seguente muggita: l'acitu, l'aglomerate machacatu, u sal, permettenu a razza in un locu friddu durante 2 ori, è frarè.
A carne di pisci era tuttare è licurosu, piacèverà micca prima di frittura in u latti o cogliu cù un capu finitu di crema agria.
U pezzu frittu sarà assai gustoso, se prima di rinsaccià si trova in latti per mezzusima ora, è poi affucà a farina è copre cù l'ovu batte, rollo in breadcrumbs e friture in l'oliu vegetale ebbe.
U pezzu generalmente fritterà quandu u cupistu hè apertu, ma per impediscenu di u grassu splashing, pudete copre a panella cun un colatore annunziatu.
Ùn frarà u pesciu in mantene, perchè si crede. Per ùn pudè micca brusgià u pesciu, ci vole à aghjunà un salottu in l'oli vegetali prima di frittura.
Sè decide di fritterà u pezzu di u bagnu, da u primu sumido à u pesciu crudu in a farina, è dopu avà sottumessu in a pasta, perchè si trova in un densu capa. U pezzu in batte bruschiccia in l'oliu fèrtilu, perchè u pezzu chjude d'una crustula ruddy.
Pesci u coque.
Per ciò chì i pezzi per esse faciuli fà piglià dopu l'agruppelli, fate un pezzu o napkin di u papelu per agruvanu in u fondu di u pane di cucina. Sceccu si puderà pezzi nantu à una facciata, anu sprinkled cù a farina di granola, per ch'ellu ùn si stalla micca è ùn si ferma micca à a griglia.
U pezu duverebbe trattatu in un bagnu assai cálido, cusì chì una crosta sarkia s'hè furmata nantu à questu, è u pesciu hè stata torna serena è finta.
Delicious food, inspiration è un gustu piace!