Una piccula, una volta separata da l'isula continentale in u Oceanu Indianu durante parechji seculi era cunzidiratu un tesoru veru. E micca solu per chì i piedi preziosi sò minati quì. U cultu in Ceylon (u Sri Lanka chjamatu prima di 1972) i spezii in i seculi passati vallati almenu cum esmeraldali o sapfiri, cusì i vittoria trà in u mondu di u mondu. Hanu ancu trained chefs loca cù i so tradizioni culinarii. L'Arabi dimustravanu l'isulani cumu utilizatu u ziferanu, è li cuntonu di un platu di rossu chì si vultò in Sri Lanka in Burian è Pilau (ricordati di pilaf). L'Olandese ci cuntò à i Persone di Cepparone per u pastore di Natale è di casamboli, è l'inglesi inghjulazione in elli l'amori di a carne di ristorante è puddish. Dopu à a tradizione di i costi gastrunomi di e diverse parte di l'Auropa è l'Asia, l'arti culinariu di Sri Lanka sviluppò.
Pan Asian
Comu una tassa russa hè difficiulmente imaginate senza pane, cusì Sri Lanka - senza arrò. Incluso una traduzzioni literale di a quistione "Avete manghjatu?" Da a lingua cingalesa sona cusì "Avete manghjatu risque?". Preparate un pruduttu favuritu in parechje modi è principarmenti per pudè ottene u gustu frescu di altri platti. È a so casa hè preferitu per manghjà cun i so mani. Sì di casu si sfurtunatate per esse nantu à un sughjettu in Asia, mette un tazzu di risu in un pianu è uni pochi cuciondi di parechji curri. Allora pigliate a manu dritta (ghjustu!) Per un pocu di i dui, mettite in una sola piramide, sceglie cù a punta di u dete u mandà à a bocca. Fate u kiribat - u rossu nantu à u latti di coccu, chì in Sri Lanka hè spessu sirvutu in casali, anniversarii è l'annu novu. Per fà questu, fate 2 tazzi di cereali rinfriscati cù 4 venti d'acqua, salitu è variate finu à u lituu s'appaura. Allora aghjunghje una tazza media di latti di coconinu è cocilu nantu à u caldu. Piglianu u pezzu di u pianu profanu cù l'oliu, pusendu u rossu in quellu u dete frutti. Dopu à questu, inclineghja a massa à l'altru platu, senza destruzzione di a forma, è tagliate in rombi. Cunniscendu cuddaru di coconut.
Quante ghjente, tanta tavulu
A rigioni di l'indi vicini è di altri paesi, in Sri Lanka per currie, i primi spezii sò frittu in l'oliu, è sò dopu aghjunghje à l'altri ingredienti. E cocchi ùn aderiscenu micca a proporzioni classica - tuttu hè determinatu da u ventu di a so imaginazione. A diversità risultatu hè unita solu per u fattu chì a cumpusizioni di l'alimentariu si abbiate foglie di u arbore curry. I platti sò fatta o dolci è aghjunghje à elle carne o pesce, è in a versione vegetariana - calabacina, patata o lente. E persone chì ùn sò micca familarii di a cucina di Sri Lanka, crèdenu chì hè casi listinu per l'indianu. Di sicuru, ci hè qualchì similitudu trà elli. In ogni casu, sò sti dui stanzi gastronomi indipendenti. Sri Lanka hè in l'isula, cusì u menù di i persone loca incù più platti di pesci. Inoltre, ci hè più spessu chì in u cuntinente, preparendu manghjioni di u risu è l'usu di coccu - u latti è a mantra - assai più largamente. Dicenu chì e varianti di u curry in Sri Lanka ùn sò micca menu chì i residenti lucali, perchè in ogni famiglia ci sò ricetti priziosi pè u pranzu.
Per u curriedu di patata, prima pour un oliu vegetale veschinu à u fondu di a patata, frittura cù 3 focu di cuttuni è chicken cut in piezzii. Allora poverà u capu d'aziunata piccatu è un grande pezzu di spezia: pagliaru russu è verde, cilantro, caldi, cumin, finocchiu, craci, cinnamone, 2 ctesi. spese di ginger picatu. Tutte fritte, dete 10 pagine di curcone è cocilu 5 minuti. Poi putate 10 patate, cutatu in un grande cubbi, cù una parte d'acqua è coccia 6 minuti. Allora aghjunghjenu un vetru di latte di coconutte è tenute per 5 minuti più.
Sambol, lingua ardenti
Ùn sò micca spessu un cambià di tratta in Sri Lanka. Nant'à a tressa piglia a pappà una bona parte di cunjetti cù tutti i pezzi è pane e cocciuta à tralci di pane roti - fate cura cù elli. Dopu tuttu, hè assai frescu in altri paesi, ma quì sò stati cotti, senza scorreghjenu a pappatura. I snacks principale per migliurà l'appetite in Sri Lanka sò ancu cusì piccati chì si senti cum'è ch'elli sìanu capaci di cremà per a lingua. Sò chjamati sambols. Preparate un sambul da brunetta. Trimate un capu finu di dui albergini, anchisce cù salinu è caldi di turmericiu è si vendu un paru d'ora. Pigliate u licenthesa, secca i ligumi è frigate in l'oliu. Mentre ch'elli si cocineranu, misciate un parechje di chili piccati cù una cipolla picata, 2 cullen di tazze di u zitellu di limonu è 3 cucchi. spese di latte di coconut. Imbulighjate u mistieru cù brunetta.
Piini cù pepite
Più di una volta, i turisti russo, dopu avè firmatu in u chic hotel di Sri Lanka è truvatu in a sala un cisterna di merge cù fruttu, anu indignatu: "Perchè avete messu mancu! Saria megliu dà mangicà cù rambutani! "Se a prossima pezza questa scontra sta situazione, ùn hè micca ghjallindu: i manzili in Sri Lanka sò una rariella. Sò bastonu carchi, perchè ùn tratanu i soli più caru. Ma ancu altri frutti ponu micca esse exotic. U banane sò frittu cù i puteri, u pumelu hè cunsatte cù salsa di pepite, u rambutanu hè fatta da imbottiture per i pezzi è l'ananas sò usati solu freschi cù pimenti è salini (per via, hè assai gustoso). Unu di i frutti più memorate hè enormu (finu à 40 kg) pimply fruits di paniu. Dolci, a polpa delicatamente mangia in una forma prima, a pelle hè cunservata in azuccaru, è a folla hè aghjuntu à l'insalata. No menu universale è manghjà: si trova in curry, e tralci sò fugliate da foglie è i fiori e pedras sementi sò usati in Ayurveda.
Manzanas sur Sri Lanka
Sorpresa di curri amici cù ananas. Per fà questu, mischje 4 cullen di tefà di chili pepper, turmeric, curry powder e sal. A slice 2 pineapples in cubs and sprinkle with this mixture. Pour un oliu vegetale in u pane è friggere nantu à 3 pedunieri d'agliu finamente piccu, 1 cipolla picata, 10 foglie di curry, un paru di palmi cinnamon. Pudemu l'ananas in una pane, stitchate tuttu è cuntinuà à fritterà durante uns 7 minuti nantu à u caldu pianu. Poi pour 1.5 cups di lignu d'coccu, aghjunghje u focu è cocza per altri 10 minuti.
Arak
Sè vo site in Sri Lanka, assicuratevi di piglià un araku forte di u albitru lucale per un omu chì sapete. Una edita cù questu nome hè fatta in parechji paesi asiatichi, ma quì hè distinatu da l'aghjuntu di u zucchero di palme.
Toddy
Hè assai populari nantu à l'isula di Toddy - palm moonshine.
I ingredienti
U zuffimu secondu - 4. cullettes
■ 1.5 cups d'acqua
■ cerveza -1 / 2 cups
■ latte coconut -1 vetro
■ farina di rossu - 3 cups
Sò zucchero - 3 tbsp. culleri
U sali à u gustu
■ oliu - per frittura
Oghje - 10 pezzi.
Metu di preparazione
1. Disolvi lembratura in 1/2 tazza di acqua calda cù 1 coperta. una cuchita di zuccaru è si allora 10 minuti. 2. Pour 3 tazzi di farina di rossu in a tazza è fretce u levitu in questu. Aghjunghjite l'acqua, a biera è a mixta. Pone a pasta in un locu caldu è dete cullà. 3. Aggiungi lignu d'coccu, 2 tbsp. sposti di zuccaru è di u sali. A pasta ùn si pò esse lìquidu, ma à pocu più densu ch'è pancakes. 4. Calami u wok bien è oliu cù l'oliu. 5. Pour a pasta in a padedda, rindia da vultà in modu chì si spargiu, è u "skeet" sia ghjente. Smash l'ovu in u centru, per un ovu frittu. 6. Intrède u pastellu sottu à a tagica chjesa in un locu durante 5 minuti.
Cum'è crayfish
L'eroi di u filmu naziunale "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) vulia diventà un poeta, ma diventa ufficiale. Avà hà l'esperma di vita, u soldi è u putere. Ma ùn ci hè una felicità. E, forsi, ùn saria mai sapendu quale hè se ellu ùn hà micca cunnisciutu Nastya (Olga Song), chì ùn avia mai manghjatu "caccarelli". Vulete dumandà quale "kakraki" hè. A risposta à sta pregunta hè a cita di u film. "Avete mai manciatu langosta?" - "E quale hè questu?" - "Hè cum'è crayfish, solu assai grande".
- langostas (small) - 4 pc.
- Stremu - 1 Tsp.
- l'acitu di vinu - 4 cups
- oliu d'oliu 1/4 tazza
- u salinu - 2 cucchi
- agliu - 1 dente
- moutarde dolce - 1 cullapura
- pepino -1/4 hiorci
Metu di preparazione
In un pezzu maiò, pour l'acqua (circa un terzu di u volumu), piglia l'aligami è coperta. Aspettu 10 minuti nantu à u calore. Per a salsa, mischjà l'acitu, l'oliu, l'estragoninu, u salinu, l'ajos, a mustarda dolce è a pepite. Cubriu è u mette in a fria. L'agnelli aghjunti in una napulita è serve cun salsa. In u cartoon di Phil Lord and Christopher Miller "Nuvole, pussibuli possibienti in a furma di manduca", u protagonista, per esse ricunnisciutu, devises cumu per sazià a fami di l'abitanti di una cità ruvina. Pigliò di custruisce una macchina chì, senza firmà, pruduce un alimentu di qualità qualità è in ogni quantità. L'idillu cuntinuava finu à l'avidez guazza di prudenza è a chiuvisa di vasti mandcini in cascata nantu à a cità. A strada, ogni persona hà salvatu l'amore, è micca à i purpogenu.
Mandolini in stile Asiatica
- vitella - 400 g
- cipolla - 2 pc.
- Farina - 2 Tsp.
- patate - 400 g
- vinu biancu -1 vetru
- vetru acqua-1
- ajonchi, taglioli
Metu di preparazione
Sorti di l'agliu in cunglinda. U cunfruitu di carne cun u ovu, aghjunghje un pocu di pappagallo soffiate, alloghju finamente chopped e un pappagallo, mischjà tuttu ciò chì sò. Una mistura di salatura, pepite, purpetti di cecchi, di roll in a farina è fritte durante parechji minuti in una castagna cù l'oliu ebberu. Pigliate è fate mette in una puchina. In una padedda, fretce a cipolla è, senza firmà à mutu, aghjunghje u restu di l'agliu cun pappulus e una farina. Dopu à 5-10 minuti poverò u salsa resultanti à una puchina cù mandoli virti. Aghjunghjite u vinu è l'acqua, aghjunghje a foglia, porte à foglie è carcassi 10 minuti.