Questu liccogliu purcinu hè cum'è criatu per un aranciu di l'inviu: calda, cori è faciule per preparà. Pumpkin, verbi è verdura sò a cumpetizione perfetta per i vignaghjani, ma i gourmets averà apprizzà dinù è l'amarà: u gustu pienu cremosu hè una basa ideali per steak o chops.
I ingredienti
- A mezza qualità di zucca (circa 1, 5 kg)
- Un e un mitallu litru di brou vegetale
- Bulb
- Agliu - à u gustu (diversi denticululi)
- Tomate - 2 pc.
- Oliu d'oliva - 2 - 3 cu. l.
- Latte di coconut (o crema) - 200 ml
Metu di preparazione
- Preparate caldo di verdura: vegetables à tastate (per esempiu, zappanu, patate, angiolo) cut and cook for about an hour over low heat. Cool and drain un little. Pumpkin, tomate, cipolla è agliu sbuchjata è tagliata in pezzi petite
- Friture a cipolla è l'agliu nantu à l'oliu d'oliu, aghjunghjenu i pumati per elli è rutti à parechji minuti.
- Pujhe in una mezora di cazzi di carbuzzina, frette un paru di minuti, pour brou (o solu fretu) è crema (o latte di coccu) per chì i vegetali sò cuparti di liquidu. Furmà a sopa finu à oghje nantu à un focu perchè
- Quandu a pumba torna ligna - a sopa pò esse sguassata da u pianu. Scurcianu quasi tuttu u liquidu fora in un containeru separatu. Venite u verdura in una purità homogenee è, continuendu à travaglià un blender, introdiscerà gradualmenti u caldu chì règule a coherenza. Stu metudu hà bisognu à ottene una texture cremosi ideali di a sopa
- U puree di zucchero pò esse sirvutu cù ungiunelli melbonubublennie, foglie mint, sesamo, ginger, pimento caldine o zomi di pelle