- cucumari - 10 kilogrami (funzione tardi, lunghezza 8-12 cm)
- zucchini è fiuriscenu - 300 grammi
- manciata di pezzi negra - 1 pezzu
- rabid erica - 4-5 pezzi
- un fasciu di folla arghjentu - 1 Piece
- capuzzi di l'agliu - 2 pezzi
- Pappagallo - 1 pezzu
- u mele - 2 Art. culleri
- salt - 12 items. sposti (1 coperta per 1 litru di acqua)
Sicondu a ricetta, un fugliale di 12 litri di u cucumberu salitu. 1. Prima hè bisognu di preparà un kadushku di legno. Ricciu ancu u cannelu cù una mischia di acqua e soda calza, scald con agua hirviente è secca. 2. Soak cucumbers in water cold, pericantamente cambiassi l'acqua. E cucuzzuli ùn sò micca bisognu di più di 8 ore. Scurcianu l'acqua, pusonu e cucuzzuli in un barmolu è fremenu acqua (da quale aghjustemu a salata), deve cumpiazione di culmu di i pepini. Pour this water in una paleta, aghjunghje saline (1 culletta piattata per 1 litru di acqua) è u meli. Calami a mutazione è di pienza. 3. Aghjunghjenu l'agliu nantu à i muri di u zuccadoru. Posa nantu à u fondu di u cannelu 1/3 di e foglie d'agliu, inondazione è razza di cavallo. Arriccatu abbastanza pusata 1/2 di tutti i cucitti. Allora una altra capa di greens, alli, chili è racina. In cima di u capiddu sussista di cucumari. Coperta cù u resto di l'agrumi. 4. Pour the cucumbers with brine cold and cover with gauze or linen. Da quì sottu u circhiu di lignu è l'oppressione. 5. Ripete i cucuzzuli à a temperatura di l'ambienti di 4 ghjorni. Poi trasportatu u cannelu à un locu frescu. U culleghju deve esse immersi in a brine - hè assai impurtante. Aghjunghje brine s'ellu necessariu. U ciuvinu sarà prestu in un mesi è mezzo.
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