Zuppa cù fuddanti di porcini è cebalu pearlà Questa zuppa era spessu coccia da u mo dadu quandu era petite. Ogni vintudu in l'agostu andemu per funghi è riservate per tuttu l'inguernu - u bonu di u boscu era più cà sufficientu in u nordu! Aghju vistutu nustalgia per mè, cusì decisu di fà una bona vittoria Papa sopa. Forsi u so fucile si ponu turnà à a zitella? A zuppa pò essa pruduttu da i funghi freschi o da i secchi. U funghi bianchi sò a megliu scelta, perchè anu un aroma unicu è gustu! Pulsare e cebonului è cebonera perle per a notte, è seranu più faciuli di cocchi! E ùn tira micca l'acqua di i funghi, ma di tene è coccia funghi! Bon appetit!
Ingredients:- Funghi, bianchi, secchi, 35 g
- Perle ciorba 60 g
- Patati 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Cipolla bianca 1 pc.
- Garlic 1 clove
- Parsley fresh 1 manni
- Sour cream 3 tbsp. l.
- Bay leaf 3 pc.
- Salt 3 pinzeru
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Pasatu 1 duvete bisognu di i funghi secchi bianchi, patate, zucca, orda perale, cipudine, agliu, salinu, pepite, crema aghjalesi è prezzu.
- Pascu 2 Culpisce e funghi in l'acqua fungi, chì hè stata ottinutu da u fungi. L'acqua deve esse filtrata prima à un tamaru, per evitari di sabbia, chì pò esse in i funghi. Ciacicate nantu à u focu lume per 20-25 minuti.
- Pasta 3 Tagliate u funghi in pezzi chjuchi è risparmià - avete bisognu più tardi.
- Pascu 4 Aghje a cipolla è u lente di l'agliu in a mevesi è aghjunghje u calchinu, aghjunghje l'ordi sfarata. Ciacchè nantu à u focu linu finu à a mezza listessa per i cereali.
- Pasta 5 Tagliate u patate è caruta in picculi pezzi è aghjunghje a croup. Aghjunte u foglia. Coglie for about 20 minutes, o finu à chì i vegetali sò pronti. Elimina a cipolla.
- Pasta 6 Salt, pepite, apague u gasu è dete cullà a sopra pè 20 minuti cù l'ottagliu chjusu. Servite cun pappagallo ed à a crema agria.