Un rolu impurtante in a nutrimentu umanu hè ghjucatu da i vegetali, grazi à u so effetti benefizièvuli nantu à i prucessi di a digestioni è u valore biologicu. Sò serve com'è una fonte di sales minerali è vitamini. I vegetali cuntenenu i sustanzi aromatique, culore è aromatizzanti chì vi permettenu di diversificà l'alimentazione è eccitanu l'appetite.
Quantu gustu di coccu vintu?
Cunsiglii di cucina
- Oggetti di leghje in un locu friddu è frescu, cum'è in u sole, i vitamini sò distrutte.
- Per sguassà i insetti da i vegetarii, i ligumi sò dipped in acqua di mari di prima di coccia.
- Quandu aghju coccu, aghju vagnatu freschi in acqua fogera è coperta cù una cupizza. Quessi reducesu a perdita di vitamini è nutrienti.
- Per a prima coccia di ligumi, ùn pudete micca aghjunghje soda, destroys vitamin C. Per priservà sta vitamina, pudete aghjunghje un pocu vinagre o l'acidu citrinu, si conserva sta vitamina.
- Sì dui pezzi di zuccaru sò chjappu in una bagnera in cui vitturi sò stati coccati, questu puderete migliurà u so gustu.
- U verdura coccia ùn sò micca guardatu in l'acqua in u quali sò stati cocciati, ùn diventanu senza gustu è acqua. Ci vole à esse tagliatu in un colatore.
- Ùn bisogna micca per valdi l'acqua, chì hè stata legumi sbuchjoli cocca. Stu brou cuntene assai nutrienti, u calzu pò esse usatu per fà salsa o sopa.
- I vegetarii per l'insalate sò stati fogghi, micca purificati da a pelle, perchè più megliu cunservate nutrienti. Pigliate ne forze prima di rinfriscà, perchè pò esse ridere di scarsu, sò più fàciule è più veloce per neve.
- Oghji freshliche congelate micca ghjuvatu, ma putu direttament in acqua di ferli.
- I vegetali, solu per a frasi è pezzi veri, fogghi in acqua salata. A pallida in l'acqua di u salitu perdi u sapori è i piti verdi in questu un tempu longu coccu.
- A volte per conservà u culore in l'acqua, induve i prugne sò prudutti, aghjunghje l'acitu. Ma cù l'acitu di terracotta, i farinati sò stati brewed muchu più di se s'era fugliatu senza l'acitu.
- U latte hè fogghiutu sanu cù e foglie.
- E sbuchjate è patate verdi sò cunsigliate per cocre da una forma limpa. Cù a scorcia per sguassà un grossu pilu di pulpi cù l'alivi verdi è l'ochji.
- Quandu si cogghjanu i patate ani mancu ùn ci seranu micca scuru blu, si aghjunghjenu un pocu vinbu à l'acqua.
- Se vulete cocerà patate in u fornu, avete bisognu à prick e patate cù una furcedda per ùn sianu chjappi.
- Ùn dilute u puree cun u latto friddu, sarà grigio. Da pocu à pocu caldu latinu hè speditu, perchè e cuscini ùn fate micca.
- A cipolla disputarà megliu è diventa un colore di doratu s'ellu hè sbrizza un pocu cù u zucchero pulmuniu.
- E i lampi incised ùn si sò secchi si sò posti nantu à una platina cù salini, sciccareddi.
- Ùn frarà a col à a so forma prima, cum'è si fate in bocca nantu à a cucina, cusì hè prima di fogghi è frittu.
- Per i tinedi, a col prima trituatta hè stata rapida, per riduce u voluminu prima di fruttu.
Comu manciari?
I vegetali sò utili in ogni forma.
Viti crudeli
Varianti massa - zucca, ravanelli, colti, api, tomate, lettuce. Questi leggimi sò assuciatu cumminati cù fagioli, chisuri, brocculi, brocoli affettati. Pò esse cunsumati crudu è usati in una insalata.
Legumi per un coppiu
U salute di steam è prutegge l'alimentu vegetativu. U vaporizzatu hè assai più dulce di debitu è mantene l'odore, u gustu è u culore di ligumi. A cosa principalu ùn hè micca di soprappiti. E cibo hè stata fatta di acciaio inox. A tolla deve esse fermu chjusu. Duranti u parcaghju vegetale, l'acqua hè in una furia constantemente.
Micru Oven
Questa manera di coccia conserva i nutrienti di e ligumi, u gustu è u culore. A più nutizie sarà in u fornu, più longu sarà priparatu. L'alimentariu preparatu pò esse caliatu parechji volte.
Grill
Ci voli bisognu è legumi freschi. Povate lubricate u pezzu, aghjunghjite a carri è ligne, imballate in furmagliu è sburate. Quandu ci hè prestu, serve.
In cunclusioni, aghjunghje chì puderete cocerà tutte e ligne. Ricurdativi, tutti i platti diliziosi sò preparati solu, solu tenite bisognu à pudè apprezzà apposta.