Chì un cunellu, in più di a pelle di valuru, hè ancu una dieta di carne digià daveru, ognidaghju à u spazi post-sovieticu. E questu hè micca veramente un belli! U cunchulu rico in pezzi è ricchi di proteini hè assimbitatu da u corpu umanu in u 90% (per a comparaison - carne bovina hè sola da 62%). Inoltre, a carne di i prugne hè ricca in vitamini è microelementi, necessariu per u crescita normale è u funziunamentu di u corpu. U prublema per u zitellu - per amparà à preparalli un cunello per chì ùn vogliu micca nunda più preghjudiziu, è tutte e sustegnu utili hè cunservatu ind'è u platu.
Pigliate u cunigliu prima di coccia
U cunvegnu più cumunu hè chì un cunellu debite è sempre imbiancatu è marinatu da l'analoggio cù una lebbra, altri ùn avete micca un platu diliziu. Ma di solitu in a nostra tassa ùn sò micca raprisentimenti salvatichi di sta famiglia, è cultivate nantu à l'addevi sò offerta è ben fed animals. E so musculari sò attenti è ghjovani, perchè ùn ci sia micca avè qualchì scumpartu. È anche ci sò dui casi chì l'addevu è l'immersi sò veramente adattati:- Vulete diversificà u gustu di u rabbitu magicu;
- avete un masculu, chì hè stata utilizata pè travaglià.
- Pigliate a carne per quessa si hè più licurosu, è ogni casu esternu hè neutralizatu. Piazze in acqua chjaru, in u latte, in una solu dèbuli di l'acitu o u vinu. À tempu, aghjustate u prucessu secondu secondu i vostri risorse. Pudete abbandunà a carne imbuscata per a notte, è pudete limitate à 30 minuti, se présentate. Quantità nantu à a quantità di a carcassa sottu in u liquidu, u risultatu dipende. Per esempiu, quandu s'era vunnevule in vinutu o vinu da parechje ghjorni, u marinatu ùn hè micca necessariu.
- Marinate u rabbit. U megliu modu di diversificà i pratiche di carne, arricchianu cù un novu nota di u gustu, è a carne per falla in a so bocca - per regnà un piumè. L'opzioni più cumuni per un cunellu sò:
- L'oliu d'oliu cù l'aglutinà cun piacè abballà a carne, aghjunghje un arricatu piccanu richiu;
- U lactosu di lattice ripigghiaru u gustu, sarà più sated è cusì chì a fibbra diventa più dulce;
- Una crema o crema agria faci u rabbit assai succosa cù noti cremosi à u gustu;
- A cipudine o zucchero cuminate u zuccherinu cù a umidità, sfasciate u gustu originale, sughjettu;
- mustarda è meli - in no way mustard powder! - appiicatu prima di fritterà o fermentate creanu una crosta cruciera è aromatica.
- Scelta di chjassi in cucina. Stu aspettu ùn hè micca menu impurtante quellu chì e duie chjaru previsti, perchè hè impurtante per a carne tettine chì a tampiratura duranti a cucina sana ùn hè micca pussibile. Scegliri i prudutti cun boni temperatures è e gruxi muri:
- per frittura è stewing approche di salute suledate;
- per valdi di furnisce o un colchju farà;
- per a cucina - spazzato d'esmaltu cù un fundu spichidu.
Perchè per manghjà un cunello?
A diversità di un cunellu, una lebbra nantu à una tassa hà traditu un gustu salvatu di a libertà, è per quessa a so carne hè abbastanza dura. U so crescitu è u sviluppu, nimu hà cuntrullatu, perchè a prisenza d'olii stranieri pò ancu esse. Eppuru, i pussibuli pruprietà cunnuscenu i sicreti di a manera di imbiancà a carne di a soia, affinchendu ch'ellu hè assai delicatu, fragrant, succoso è savuroso. Eccu alcuni scherzosu chì aiutanu à preparalli ghjocu:- Muvrini. U cunigulu silvestre hè cunsigliatu di sguassà durante almenu 24 ore, se per cambià a solu suluzione chì a carcassa ghjacia. Pò esse:
- l'acqua nevicata urientale (hà bisognu di cambià cusì frequente);
- u lactosu;
- una solu suluzione o vinu biancu;
- salùsanu apposta (½ tazza d'acitu, ½ tassa d'oliu vegetale, foglie foglia, pepino, zuppa d'api è prugnoli, purtati à foglia è fretu).
- Marinade. Per cose una casca di rame, pudete assicurà alcune opulune adattatu per un cunellu - a carne hè garantita di esse affucatu, piccante è fragrante.