- Pike perch - 1 kilogram
- Cipolla - 1 Piece
- Egg - 1 pezzu
- Fat of pork - 50 grammi
- Pane biancu - 1 pezzu
- Piperu chianu negru - - Per gusto
- Salt - - À gustu
Peixe per cumincià cù un bonu rincidimentu. Aghju aghju pica perch è un rensevule nantu à a foto, ma in a ricetta iniziale solu pike-perch deve esse. Oghji l'arba di u pesciu, sìammu libri di a ridge è l'osse. Adupamu solu a parte di lu focu. Eppuru, l'ossi assai finti pò esse stati - tutte e mo tocco avemu da mossa. U fillet hè lavatu di novu. Fat spiaghja da i pelle. Salone è i filetti di pesci sò trasmessi à un macinatu di carne. U mince risultatu di salinu, pepite, aghjunghje in u soffiu in acqua è un ovu. Emu mezcoluziunatu bè - questu hè a nostra carne piccata per u cutlet. Da u furmagliu resultanti sò una cutlet di tagliu pezzu. Fritte u cutlite da dui sides in oil vegetale finu à chì una furza hè furmata. Servite cù u vostru platu favoritu. Fattu!
Serviti: 3-4