U pesciu in un "capeddu" pocu cumu: Per preparà sta ricetta, era inspirada da un cuncorsu culinari di prestigiu italià: fù quì chì prima vi l'usu di u caffè in a preparazione di pezzi di pisci. U cafè dà un amarezza intarretta u arburata à u pesciu. Agghero u pesce in breadcrumbs di l'amanduli, chì ci dessi una fragranza è crea una crosta cruciera. A marina marina se cumplementà u gustu di a nota di primavera!
Ingredients:- Pike perch fillet 300 g
- Petali d'ametli 50 g
- Cafè da pocu 0.5 tsp.
- Oliu d'oliu 20 ml
- Salt 1 pinch
- Orange 1 pc.
- U pianu 1 Per preparà, bisognu di filetti di u pescu biancu, l'amanduli, u cafe moltu nìvuru, l'aranciu, l'oliu d'aliva è u sali.
- Pasque 2 Squeeze u zucchinu d'una ucca è marinate i filetti di pesce durante 30-60 minuti.
- Pasta 3 Fritte l'amanduli finu à u doratu.
- Pasque 4 Culte l'amandule cù un grande cuffu per ottene granuli granuli.
- Pasta 5 Aghjustate u pane paralizante cù l'oliu d'aliva è fassi u pezu in questu.
- Passo 6 Agghioli à 180 ° C durante 20 minuti.
- Paso 7 Aghjunghje i casgiuni è u caffè, è aghjunghje 1-2 tsp. di uleicultu.
- Pasta 8 Pozzu a granola nantu à e pezzi di pisci è fremite durante 5-10 minuti.
- 9 Staghjone u zuccaru di lignu è permettenu di evaporà per fà una salsa grossa.
- Passo 10 Pour the fish over the top and serve with a vegetable or other garnish.