- Fughjenu di pollo - 500 Gramos
- Beef tenderloin - 1 pezzu
- Ciliegia Fresh - 200 Gramos
- Fresh apricots - 10 piezzi
- Muffa - 30 millilitru
- Salt, pepite - - Per gusto
- Fogghiu - 30 Gramos
- Oli vegetale - 30 millilitru
Emprinzammu incù u fegato di pollo - deve esse bè lavatu, è poi seccu nantu à una tagale di carta. A strada, in a ricetta originale, u fianu d'oca hè utilizzatu, ma per a mancanza d'avè l'aghju chicken - ùn agisce. Blow dry the liver in a starch. Fritte u fegato in oliu vegetale finu à una crust fermosa. Allora volta torna sottumessi a carta di pettini di assicurà u grassu innecessariu. Avemu da piglià u ciliu di viteddu. Per via, hè desideratu chì u mancu di u foglie di viteddu in u frigorificu per 1-2 ghjorni, prima di cocilu. Sò solu benefiziu. Da a viteddu chì hà tagliatu medalloni apprussimatamenti di 2-3 cm di grossu. Naturalment, si tagghiamu tutte e fibres. Ogni locket hè aggruppatu in bè cù un filu o filu - altrimenti i medalcini pèrdite forma. Ora ci sò impegni à e cirè è l'alberti. Da i ciliegli cosechjate a petra, i mette in una petite quantità d'acqua è portanu à foglie. Cume furiallu - aghju pututu alloghji berbicchi. Dopu à 3 minuti, l'albaricu tutale hè eliminatu è trasfiriti a un pianu (li sirvarè à a carne), è a ciliegia solitaria hè moltu in un blender. Serà salsa di pezzu per a carne. U medalloni sò fritto in mantenza for 5 minuti in ogni uitu. Solim è pimenti dopu l'asfaltatu. Quedete fermu bella per pudè sparghje tutte sse attività nantu à a tavula - pusemu un medagliatu, una guarnita di alberi, salsa di cirè è u fegato di pollo spaghetti. Per a decorazione, pudete mette uni pochi cherries freschi. Bon appetit! :)
Serviti: 6-8