Fondue di fondu di fondue Svizzese in u primu locu da u francese significa "funnulatu". In prima, sta alimentazione hè stata preparata solu da una mistura di i casgi in l'alti orientali di a parti di a lingua francese di a Svizzera in Savoia è Piemonte. À u tempu, u cuncettu di fondue si sparse in tutti i manciari, chì avemu immersi in pezzi in liquidu di zuccaru è sirvutu cù braccialetti longi. Cù sti braccialetti, a reta di i manciari sò primi sottumessi in u cabelon, dopu cù i movimenti rotanti di a furcedda, u licore (furmagliu) hè stata ferita, è immediatamente, passendu i platti sò mandati à a bocca. In questu casu, nimu lamba i so braccialetti, ma sguassate di u nutrimentu cù i so labbra. Ci hè una fonduta fatta da u furmagliu, u cicculata, u caldu o u grassu. A fondue di furmagliu hè a versione più antica di u pranzu. Hè priparatu da una mistura di Cheese Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoia, vinu biancu è dilizioru di salsi o fugliale, un dente d'agliu, pimentari è vetru di Kirsch. Sicondu u tipu di Fonduta, pudete truvà da quale regione hè. À u tavulu, u fondue hè colpi in un panu ceràmicu especialu - Cacuelon, chì hè cale nantu à Rehaud (pianu) cù u focu. Tradizionalmente, u furmagliu hè serve cù pane biancu, cutatu in chjassi cù molti crosta. A fondue hè oghji utilizata cù patate, manzana, ananas, etc. In ogni famiglia ci devi esse un capucu è rehaud. Una volta hà sviluppatu un pane di pastori Alpini, hà acquistatu u status di una spicialità tradiziunali di u Suviè. Eccu aghju scrittu bellu brevi Fonda, è avà cunsiderate cuncolte una di e ricette. Comu sempre, aghju aghjustatu cumezioni, è tuttu u passatu piacè!
Ingredients:- Pane biancu 600 g
- Cheese Greyzer 300 g
- Furmagliu Freiburger Voscheri 300 g
- Vinu bianume seccu 300 ml
- Ammucchulu à milla 1.5 tbsp. l.
- Kirsch 100 ml
- Pipì nera negra 3 pinci
- Pipo russa 1 pinch
- Noce moscata pozzu cun 0.25 tsp.
- Garlic 1 clove
- Passiu avemu bisognu di Caculonu è Rehaud. Preparate: Furmagliu di Vosheri è Greirzer, kirsch, vinu biancu seccu, pepite, paprika, fècula, ciumi cicogna, noce moscata e furchetta longa.
- Pudete 2 Tagliate l'agliu in parechji pezzi è foglie u fondu è i costi di a carazzu cun ellu. Cumpigliaremu u pianu nantu à u focu sopra a mediu.
- U Furmolu 3 u mandarà à u cabelon.
- Pasta 4 i furmagliu si funderaghju gradually. Scorri tutti i 300 ml di vinu, interferiscenu.
- 5 Scuperta u pane in piatti.
- Pasta 6 In u fogghiu friddu per fècheru, aghju un espunenti per i salsi, cocchi, remichendu tuttu u tempu.
- U passu 7 A fine, quandu u furmagliu funni à una massa homogeneia, pour un vetro di kirsch. Hè pussibule è più.
- Pas 8 Murite. Quandu u furmutu hè questu questu, hè u tempu di trasfiriri u kakuelon à u focu rehud. À u fondu falate per esse furmatu una crosta di u furmagliu - hè cunzidiratu da l'appiccicatu di u furmagliu cum'è una dolcezza. "Enguotta" - in Svizzera - Bon appetit!