- zucchini - 450 grammi (circa 2 mediate)
- u salinu - 0,5 cull'piezi
- cipolle verde - 2 pezzi
- big egg - 1 pezzu
- Pagliaru negru novu chinu - À gustu
- farina - 1/2 cup
- Po pulita - 1/2 teaspoon
- Oliva o altru oliu di padedda - À gustu
- crema agria - 1 vetru (per serve (optional)
- limonu - 1-2 Art. spese (per alimentazione (optional)
- limaccia - 1/4 Cullera (per serve (optional)
- un lignu d'agliu - 1 pezzu (per alimentazione (opcional)
1. Preheat the oven à 95 gradi. Trim a l'estremità di i zucchini è aghjunghjendu nantu à un grossneru gruzzo o moltendu in un processore alimentariu. In un grande cungozzu, mischjà u zucchini cun 1 colti spina di salinu è si mette à 10 minuti. 2. Squeeze zucchini, sceglienu unu di i mètudi seguenti: impunite a colza di lignu in contru à a superficia di u colatore, pruvèndusi di struisce a quantità di licenza cirasa, o espremà u zucchine nantu à u casgiu. 3. Pundu a massa pressata in un tastu. Aggiuncenu cipolle verde cagiunati, ovu fattu tacchinu è un pappemint biancu novu. In un pezzu separatu, mettite a farina è u pagliu di puddastru, è aghjunghje a massa di zucchini. In una padedda fritta grande 2 cullizzioni di l'oliu nantu à u focu altu. Pusendi a massa in una padedda cù una cullette è scattendu cù una spatula per fà i fritters. Ciacere frittate nantu à u focu altu durante uns 3-4 minuti, finu à u marrone scuru. Sì i pancakes s'arrivelsenu rapidamente, ritendu u focu à mediu. 4. Aggiuncia i fritterie è frigate l'altra parte finu à ch'elli sò bianchi, 2 o 3 minuti. Pudete i pancetti fin'à i spugni di carta, poi pùblicheghjole nantu à una pappuluzione per fugliale è pusonu in u fornu per mantene cali. Repetite cù a prova rimanenti. 5. Per fà preparà a salsa di servingu, aghjunghjia a crema agria, u zadellu di limonu, u zuccaratu, u salinu è l'agliu chopped. Abbrunite tutti i fugliari cù salsa prima di serve. Quessi fritteddi sò ancu boni per serve cun u ovu frittu o frittu da quì sopra.
Serviti: 4-7