- Chanterelles - 800 Gramos
- Oliu - 60 grammi
- Capicorsu - 300 Gramos
- Sour Cream - 300 Gramos
- Paprika - 100 grammi
- U zitellu di limonu - 3-4 st. culleri
- Farina - 1 cucharadita
- Chì - 100 grammi
- Agliu - 3 Dosi
- Salt, pepite - - Per gusto
- Salottu frescu - - Per gusto
Preparate l'ingredienti: purterà cipolle è agliu, chanterelles aduprate cù cura di i ghjacci, sgalate, foglie, etc. Parsley hè sbuchjata. In una padedda, fretce u mantellu, frittura in cipulite finamente finita. Quandu a cipolla hè piace - aghjunghje u paprika. Trasfigurate, aghjunghje chanterelles, coperta cù una cupirtina è cocza 35-40 minuti nantu à u caldu fissu. Chanterelles serà stufatu in u soiu stessu, perchè ùn hai micca bisognu di aghjuntu più di oliu. Puderete sguassà u tagliu, evapora u liquidu, aghjunghje l'agliu finamente finitu è cocchi à l'altri 10 minuti. I cantelluni sò digià in bonariu, ma avà avutu bisognu di frittu fugliale - perciè avemu l'evapora u liquidu è fretti un pocu. A mezzo di a crema agria hè mistica cù a farina, pudete aghjunghje un pocu acqua. Rete cù u mischju resultanti di canturi è cocilu bè per un'altra 5 minuti cù stinchendu veloci. Ùn apuntaleghjemu i chanterelles versu l'statu quandu u liquidu si evapora nna mumentu media. Allora aghjunghjene a crema fresca, u furmagliu è a tagliilla à u cantu. Emu ponu una padedda cù canturi in u fornu - è aghjunghjela durante 5 minuti, finu à chì u furmagliu si funnu. Servite calda, sicondu a tradizione - cù patate cociute. Slick! :)
Serviti: 3-4