- Perch Marina - 12 piezzu (Smurida)
- Limone - 1/2 Piezi
- Vinu biancu - Tazza 1/2
- Oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- Salt, pepite, spices - - À gustu (ginger, cilantro, basilica, savory, oregano, aneto, etc.)
Pigliemu i nostri pisci. Ùn avemu chjude u pisci da i scalini, ci tagghiau la testa, è i filici, rinfriscà i fossi. Scagnate in u pesciu sottu u mari. A sicca. Portonu a perch in un tettu prufunnu. Salitu di salitu (sal marina), pepite, perdite tuttu spezie. Fate u pesce cù u vinu seccu biancu, è scumpite a mità di u limone è mandi à u frettu. Dopu chì u pezzu hè marinatu, a livemu da u frettu. U marinatu spedinu, è seccuva u pesciu cù una spugna di carta è fizzia cù un poghju di oliu d'oliva. Allora fritterà u pesciu nantu à a grill over heat medium. Pò esse un grill differenti - electricale o una grilla nantu à i carbuni. Hè impurtante chì a reta stazza hè secca, è u pezzu ghjè in una sola capa, senza toccu. Per fà bella - u pezu ùn deve micca imbulighjate durante a fritta, in seguita nantu à e so carcassi sò stati appetizing stripes da a grill. Friture per i dui bandei per circa 10-15 minuti in ogni uitu. Pudemu u pezzo dispostu nantu à un pezzu è serveu à a tavula. Bon appetit! :)
Servitori: 6