- Dill - 6 piezzu
- Cerchi - 500 Gramos
- Panceta dolce - 1 pezzu
- Carne di 500 Grams
- Oli vegetale - 50 millilitru
- Cebri - 4 Piezi
- Pezzinu è u sali - - À gustu
- Pane nìvuru biancu - 10 piezzu (fette)
- Chicken Egg - 2 pezzi
1. Mince hè priparatu pè tempurale, avemu torci u carbu in una macinagghia carne, in pezzi ugati, pigliammi a bagnera è a porcina, (anche si pò pussede cumprà u stuffu è ready-made). In u moltu di carne, ancu moltu a cipudine è u pani biancu (u pane hà primu spufo in acqua fridda, è poi appressu un pochulu). À i cutleti vultatu più alluditori, u paniu duverà accade in crema o latte. 2. Mettite u furchetta cù u pani moltu è a cipolla in terra, aghjunghje u patzu è u sali. Si aghjunghje a misura d'oghje quì (hè megliu per crepà l'olii friddi, i cutleti sò più freschi). 3. Mettite tutti l'ingredienti currettu, piccu cù un lettu in un pappellatu o un saccu pezzu è u battinu (a so cuerenza ùn deve esse densu è dulce). 4. In acqua fridda l'acqua e mani facenu chjappi. In a padedda, calentemu a mantra, aghjustemu e cutlette in ogni locu frittu, u focu hè mediu. 5. Pute u cutlet prestu nantu à u pranzu, è per sguassà l'excrementu grassu, pudemu prima appruntà i pate nantu à i servitori.
Servitori: 6