- uova - 2 piezzu
- u salitu - À gustu
A proteina di l'ovu dura cuncernata sarà licenza, è a densita di gula. U tempu di foglie di u zuccheru hè di 8-10 minuti da u puntu di ebbulenza di l'acqua. Cu coccia più longa, a proteina di u ovu addiventa troppu duru, è a gula perdi u so culore giallu brillanti. A preparazione: Trascinate i ova è i mette in una pienza. U pan ùn devi esse assai grande. Pour l'ova cù l'acqua fridda per ch'ellu queste ci allora. Agghiuniscenu un pocu di salitu à l'acqua - prutege a crapa di l'ochju à u cracheru durante a coccia, è anch'ella aumenta u puntu di l'ebbulenza di l'acqua. Fate l'acqua à fogghi nantu à u focu altu. Aduprate aduprà u calore à u mediou è coccia l'ova per 8-10 minuti. Quandu i ova hè pronta, sguassate u panu da u focu è sottu sottu un coru di acqua fridda per qualchì minutu. Questu permette à dumandassi à l'ova, è facilità ancu a so sussegurazione di a cunchiglia.
Servitori: 1