- Kalina - À gustu
- Farina di centu - A gustu
- Rye malt - À gustu
In Rus, u kulag s'hè preparatu da a farina di centu, u cye di mele è di u viburnu. Questa ùn aghjunghjia i dolci, cum'è: meli è zuccaru. Preparazione: Fate l'ova di u maltu cun l'acqua furiosa, fate un pezzu dopu, aghjunghje a farina di centole (duie volte), preparanu a pasta, è dete frute à a temperatura di quattru settima à vintu gradi (a temperatura di u latte fresco). Per ogni zaku, pruvate una crosta di centu. Allora accunsenu assai i platti, per un segellamentu cumpletu, l'avemu copre cù massa. Dopu chì a molta gasta in aghju, aghjunghjenu in una stufa cale (furna russa) - circa ottu à deci ori, per esempiu, si mette in a sera, è si ferma finu à a matina. In u prucessu di fermentazione lenta, una tazza hè creata (sottu un calzamentu ligeru è senza accessu à l'aire). Comu u risultatu, l'enzimi speciali chì cuntenenu parechji vitamini di i parechji gruppi sò furmatu, chì, in unione cù altri elementi, aghjunghjenu u pruduttu (u kulag) un gustu piacevule è falla utili. Kulagu in i persone utilizati per trattà parechje malatie (nervi, catarrhal, gallurei).
Serviti: 6-9