L'Italia detti u munnu assai creazioni grandi. Inclusa cunquistà u mondu sanu di a pasta. Varietà di pasta (pasta) cusì tantu chì pò truvà qualchissime unu chì ti piace. A cosa principal hè di scrivere e quali platti sò adattati per questu o quellu di caragio, spirale, spaghetti o vermicelli. Comu manciari u maccarruni di variità di granu solidu varii è gustoso? Averete infurmatu da quì sottu.
Done dunitu u nome di a pasta? Ci sò parechje versioni. Ci hè dettu chì una volta un duca noble da u nordu di u paese hà sirvutu una farfantaria meridionale. In vista di un platu pocu chjaru, disse: "Ma caroni!" - chì hè "Fattu!"
Avà ùn pudete truvà un paese chì ùn manghja micca pasta. Eppuru u locu di nativu di questi "maccheroni" hè cunzidiratu chì hè di Napuli. Eccu, questu pastusu piace cù un bulo internu è à questu ghjornu hè u più famoso. In Italia, i macaroni sò trattati cun rispettu particular. Particularmente fondu di spaghetti eleganti. Dopu tuttu, i prugginità di tutti i pastes: grossi è alluminati, curvati è culurati ... È a so storia iniziu assai seculi in quandu i cooks scorrivenu a voglia, si mettiu posti, trasfurmati in tubi, u bastone hè stata sfregata, è i tubi cavatichi erani secchi. Secciutu "maccheroni" cocciutu è manghja cun sauces. Saucesu circunnavanu in i "tocu", è i pratici eranu succughjoli è sodichanti. I poviri ghjente chì si usanu tomates, alli, spezii in salsa. Riccu - perchè, furmagliu, oliu d'aliva. A pruduzzione di macaroni hà diventatu cusì lucrativu chì solu l'alchjate ùn vulia micca fà.
Strangamente abbastanza, ma ùn hè micca una ricetta classica per a pasta. In ogni rigioni di l'Italia, preferanu certi tipi di pastes, è ogni ospitatur hè un pezzu spiciale. In quantu à a parola "pasta", u probabilmente vene da "pastu", chì significa "per piglià l'alimentu".
FORM è cuntenutu
Varieghji di pies assai. Spiicalli pò esse diventati in gruppi: filamentuari (vermicelli), ribelli (noodle), tubulari (pasta), figurati (spirale) è stuffed (varietà di ravioli). Li Italiani detti i nomi à quasi tutti. Per esempiu, spaghetti longu è finitu - chistu, cordi, picculi è chjusi - fettuccine (sliced), sharp - penne (penne), bucatini (holey), farfalle (butterfly), oracquite (ears). Sicondu a forma di pasta, preparanu un pane. Fù quelli chì anu aghjustatu a reputazione di qualche di a pasta di a prima pasta hè a nostra. In a pasta di produzzioni di l'impresi russo, ci sò quasi i tippi principalu di macaroni di qualità sclusiva.
♦ Fine paste. Un "vermicelli" fino è curtu, pasta in a forma di granuloso, alfabetu, asterischi, cunchitti petite sò pensati per sopopi trasparenti. In particulare, hè bonu in sopopi di casa.
♦ Pasta longa fina. Spaghetti, triolli, linguine sò assuciatu bè cù i salsi di tomate è di mare. U russu dicendu "Ùn pudete micca spotaghja a panza cun oliu" ùn hè micca travagliatu quì. Italiani addiventanu l'antipastu cù a salsa, in Russia anu amate u spaghetti suculentanu, cù assai salsicce. Italiani siranu spaghetti da sauces di cunsistenza mediana, per esempiu, di coglie o gambarinu.
♦ Pasta tubular. Ideale per foglie. I mure di "pasta" spura pò sustene un trattamentu longu termale. Una struttura sòfida l'facilitanu adatta per i salsi di carne fresca è i pratiche frittu. A pezzu di tene medju hè bonu cum'è una basa per l'insalati friddi è cali. Macarone grande cù fori maiori, per esempiu cannelloni, sò intemplati solu per imbruttore. A carne picchina pò essa carne, vegetale, è furmagliu. «Snails» sò usati per fà casserole cù cumpimentu di mushrooms, cottage cheese e ova, pisci o vegetale. U rinfriscu hè stallatu sottu à tutti i scherzosi (sò una picca foglia), spargugliatu nantu à una fragola di furna è moiti.
♦ Tape-like paste. Tali prudutti cume pappardelle, tagliatelle è fettuccini (fettucalli) sò riunite cù e salsi preparati nantu à a basa di a crema, u manteddu - a mantova o parechji tipi di furmagliu. E ùn sò micca adattati per insalate. Eat them hot. Questu gruppu aghjustanu pasta è lasagna. Hè adupratu per a furmazione, cù una fonte di carne, ligumi, pesce.
♦ Figures Curvatura Corrugati. A pezzu in a forma di spirali, foglia, orecche à a so mantene e salsi. Ci hè adattatu per l'insalati caliu è friddi. Puderanu esse tagghiati verdi, mariscos, perchè, furmagliu, olivi. "Piume" sò assuciatu cumminatu cù una salsa grossa di pesci è pezzi.
Esempii di platti da diverse forma di pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FOR 4 PORTIONS
• 300 g di spaghetti
• salinu è pimentu
• 2 tbsp. pomi d'oliu d'oliu
• 1 cipolla
• 2 tbsp. spese di farina
• 1/4 tsp spices secs
• 3 tbsp. cucchuli di purée
• 200 grammi di perutu
• 100 g di champignons
Spicciari in pezzi di salitu. Drain l'acqua, ùn lasciate micca spaghetti freschi. Friture a cipolla in oliu d'oliu. Aghjunghjite a farina, intérieure fine è fritte cù 2-3 minuti. Eliminate da u calore è fate un pozzu acqua. Puteva focu, aghjunghjenu purée di tomate, erbe. Fate ferite finu à chì a molte brunde. Trimate u prisuttu è aghjunghje a salsa. Tagliate u funghi è aghjunghje a salsa. Allora aghju salitu è pimentu. Cook durante 5-10 minuti. Poseu u spaghetti nantu à u pani, pour cù a salsa.
DIETARY DISH
FOR 8 PORTS
• 350 g di pasta di babbalu
• 450 g furmagliu
• 2 tbsp. spese di farina di granu
• 450 ml di latti in grassu
• 125 grammi di cheddar râches
• 1h. cull'one di salitu
• 1/4 tsp spine biancu
• 30 grammi di parmesani rossu
• 1/4 tsp. Ground noce moscata
Furmà a pasta finu à mità dispostu senza sali. Mix di cottage cheese cun una cantina di latti. Imberate a farina è 50 ml di latti. Pour el resto di u latte, cuccagna finu à chì a molte brica. Eliminate da u calore, aghjunghjenu furmagliu cottage cheese, sal, pepite, noce moscata. Pone a pasta in i moldi, pour salsa. Arruvate cù parmiggine, stufa finu à marrone.
SALAD FROM PASTE WITH INDAIL
FOR 4 PORTIONS
• 400 g di paste "penni"
• 200 g di turchinu turchinu (pò esse rimpiazzatu da u pollulu)
• olivi è olivi
• 2 tbsp. spese di lustru raisins senza pesti
• sal, pepite, oliu d'oliva à u gustu
Pour a pasta in un colatore. Trimate u pavone in tassi è aghjunghje a pasta. Pozzu olivi, olivi, pasi. Stazione di salitu, pepite è oliu d'oliu. Servite friddu, adornate cù pepite.
Dopu cunsiglii nantu à a selezione è a preparazione di varii tipi di pasta, pudete appruntate pezzi di pasta di varietà sanu di granu ogni ghjornu è surprise a vostra casa cun un alimentu deliciosu, utili è variatu. È avete sèntenu più d'una volta da a so bocca: "Amore pasta ...".