Uni pochi cunsiglii à a prima pancake ùn era micca un "bogai" Per una certa raggiuni, micca tutti i piaceni cum'è pratiche fatta da u fegatu, particularmente i zitelli. Ma tali pancakes cù rinfrescenu livanti sò ancu piaciuti ancu per elli. Ùn hè micca solu un praticatu sabatu, ma praticu chì pò esse preparatu per un futuru usu è cunghjellatu, è appena sete caldu in un forno di micru è friture in un pane. Per u pezzu hè adattatu ùn solu u fegato, ma ancu purcelli di polli: coralli, ventrizzi. Ma l'u più impurtante hè ciò chì vi darà u fugliale, questu, pancakes. Qualchidunu aghjunghjera un oliu vegetale direttamente à a pasta è ùn ùn lubrica a padedda. Un altru utilizate sempre una porche di mantellu da impedisce frittoli di creme. Ma ci hè una altra manera antica. Prima, hè megliu ùn piglià un panu modernu cù un repertoriu non-stick, ma un panellu di fundatu cù un fundu spessu. In siconda, deve esse postu nantu à u focu assai forte, pour un capru di sali è tenutu durante almenu cinque minuti. Pomi pourtela u salinu, anche u tilingu cun un pappu siccu siccu - è pudete adupirà pancakes. Dopu tali preparazione, micca panacée s'ammucciarà à u fondu.
Ingredients:- Farina di granu 200 g
- Milk 500 ml
- Oghje di polla 3 pc.
- Sugar 1 Tsp.
- Salt 1 tsp.
- Aceite de girasole rinfrescante refinate 2 tbsp. l.
- U fiocciu 300 g
- Cipolla 2 pc.
- Carrot 1 pc.
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Gaddu 30 g
- Salt 1 pinch
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- U pianu 1 Per u rimpluraghju pigliammi 2 focu è 1 zucca grande. Turmezi cut straws.
- 2 U fegatu hè datu per esse lavatu è tagliatu in pezzi petite.
- Paso 3 Poveri calenziu a padedda, aghjunghje 2-3 sapini d'oliu vegetale è frittura di cipolle cù carotta.
- U 4 u Passu 4 Pigliemu e legumi pronti di a padedda è fretce u fegatu in u stessu oliu, agghiuncendu salinu è pimentu à u gustu.
- Pasmu 5 Passammu u fegato è u pezzu rossu nantu à un macinatu di carne, è aghjunghjenu a mantra.
- 6 Scrive u riposu.
- U pane 7 Perchè u pane aghjustate u ova, a farina, u zuccheru è u sali.
- Pasch 8 Amegghenu a pani bona.
- 9 Quandu a pasta hè unitaria, aghjunghjenu a latta à a 2 o 3 cuppi d'olii, appendate suvientu per ch'ellu ùn ci hè micca lumps.
- U pianu 10 A pani hè assai liquidu.
- 11 Securte u pancake in una tacca fridda, cada volta u lubricate cù un sbagliu culinariu cù l'oli vegetale (appruppendu 10-13 pancakes sò ottimizzati).
- 12 Poniu u fegatu imbruttatu nantu à a pancake.
- 13 U puliticamenti cù a frittella cù u fuccione in u "cunfettu".
- Pasta 14 A pancetta chì cun pignotti friddi pò esse furnitu friddu o calore.