Pranzu in casa Pane à a castagna sò spessu preparati da vèti o carne di maiale cù l'aghjunzione di patate, cipuleria, zucca. I proposito à preparalli cù l'aghjunzione di giblets d'oca, di spessu da a compra di poultini nantu à u mercatu, ci hè un insidi chì serà utile in sta ricetta. U pranzu ùn sia fattu assai densu, riccu, veramente, casa. Hè bonu sirvità per lunch, pari di cunghjuntà i primi è i sicondi.
Ingredients:- Piumati d'oca cù 150 g
- Salt 2 pinocchji
- Pijante nera negra 2 pinci
- Mistura di u lupu-suneli 1 pinci
- Bay leaf 2 pz.
- Cindamenti verdi 0.5 manni
- Farina, 20 g
- Cipolla 60 g
- Carotti 50g
- Patate 300 g
- Chicken breast 50g
- Carne di carne 50g
- Aceite de girasole rinfrescante refinate 2 tbsp. l.
- Pasaporte 1 Per preparà u pane hà bisognu à piglià una polpa pocica di carne è di pollo, giblets d'oca (cori, stomacu, fegato) cù grassu, cipudine, zucca, patate, farina, greens, lupi-suneli, foglie.
- A Scola 2 I prudutti di carne corsi in acqua fridda è finamente chop.
- Pascu 3 Oliu finitu finamente chopped è pututu in un caldera.
- Pasa 4 Calore u grassu, se micca assai, aghjunghje l'oliu vegetale.
- 5 Quandu u grassu hè fughjatu, i cracklings sò svantauti, è a carattere è l'animali hè ben frittu.
- Pasta 6 Gola l'inzuccarati nantu à un grossneru gruzzo, ciuciate a cipolla finamente.
- Paso 7 Aggieghjanu a cipolla finamente picada à a carne fritta.
- Pascia 8 Stitch well to make the cipione clara.
- Paso 9 Aghjunghjite a carita grata.
- U Passu 10 Aghjustate tuttu bè. Salt, aghjunghje lu lupu-suneli. Continue a rutina.
- 11 Scorchate e patate, rinite è tagliate ogni patata à meza, è dopu una volta à a mezza è raccoglieri.
- Passiu 12 Aggiungiate e patate à u kazan à i prugne fritto è a carne.
- 13 Stage bien.
- Passatu 14 Sprinkle cun una fina fina di farina.
- U 15 è mettite rapidamente, perchè a farina si distribuzione uniformi è ùn sò micca stati pruposti.
- Pasta 16 Add water, preferibile hot - cusì chì i prudutti di carne ùn si spencinu, portanu à fure, fate u calore à un minimu è fremer à focu sottu à a tapa bassa calda finu à chì a patata hè prestu (circa 40 minuti).
- U passu 17 10 minuti di prima di a prigiuneru per aghjunghje a foglia à u calde.
- Pascia 18 Sprinkle u platu dispostu cù l'arbe.