- Salt and ground pepper - - Per gusto
- Pasta Rigatoni o altre pasta curta - 360 Gramos
- agnellu o vè - 450 grammi
- bulbu mediu - 1 pezzu
- craimi d'alli - 2 pezzi
- pasta di tomate - 1/2 cup
- 1/2 cucia di cascheta in cinnamon
- cayenne pepper - 1/8 teaspoon
- l'acitu di vinu russu - 1 st. una cuchja
In una granca di pezzu cun l'acqua salata, fogghjola a pane finu à prestu, fassi l'acqua è torna a pasta à a padedda. Sittianu. Mentre a pasta hè stata coccia, cura l'agnellu in un pienu grande nantu à u focu mediu finu à chì a carne torna rosa, da 3 à 5 minuti. Add cipolle è agliu, stagione cù salinu è pimentu. Cook, stirring, finu à chì a cipolla hè sugliosa, da 4 à 6 minuti. Aggiuncenu a pasta di tomate, a canna è a pepine di cayenne, fate a coccia, finu à chì l'argania appare, circa 2 minuti. Add 1 1 2 tazzi di acqua, portanu à fogghi. Aduprate u calore è cocchi à finu à chì a salsa hè ungiuggeru, da 8 à 10 minuti. Aggiuncinu l'acitu è stadu cù salinu è pimentu. Aggiuncenu a salsa in una taverna cù pasta, stitch e serve.
Servitori: 4