Poveri di turchinu Pate di pezzu livanti cù zapparicci, cipudine è fette di fette hè una sceglie sceglie per una mesa festiva è un lunchu informale. Siccomu l'ingredienti per a so preparazione sò sempre listesse in anticipu, a coccia ùn hè micca assai tempu. L'alimentazione di a porzione hè piacevule cum'è per aghjustà u patè in u frettu è per serve u tavulu. Pezzi di arghjentu arrostu in pate di testa ùn simplicmente complementate à u gustu di pate turchinu!
Ingredients:- Poveri furi 400g
- 150 g
- Senza 75 g
- Basta 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Oliu d'oliu 50 ml
- Salt 0.75 Tsp.
- Puericultura 0.3 g
- U pane 1 Per fà patè da u friddu turcu è u perchju, avemu un fegatu di pani friscu, u jamone, a mantra, a zucca, a civodda, l'oliu d'oliu, u salinu è u pimentu negru.
- Pasque 2 Culpemu u perch'ellu in cazzi, cipudine è zucca sò puliti è tagliati in pezzi maiò.
- U 3 Passu nantu à l'oliu d'aliva fritta u perchju.
- Pas 4. Poni a tagliera di u pappella nantu à una taglia di carta chì l'acqua eccessiva hè assorbita. In a listessa fritta, quandu u fogghiu hè frittu, è à u stessu oliu, avemu sprezzatu u fogghjenu lavatu è frittu, frette un poco, cumprintendu un pocu oliu cum necessariu.
- Paso 5 Aggieghjanu i pezzi di cipolle è di carotta, u salinu è u pimentu negru.
- Pascia 6 Agite è stufa sottu a tapa finu à chì i ligumi è u furu sò pronti.
- Pasta 7 Traspassa u fegate, cipolle, carotte, u mantellu da a padedda in a tazziona.
- Pascia 8 Beate in alta velocia finu à ottene propiu pate homogeneu lisatu.
- Pasatu 9 Trasferisce u pate in un tavulinu, aghjunghjite tazzi di u periculu. Mentri.
- 10 Aghjunghjite a pate in un piendu di servitù (aghju un uniformu mediu di u mità, unu hè per 2 serviette). Doppu a patella completamente.
- 11 Agliancia u butte, fate a patria nantu à elli, distribuzendu ancu cù un capu finitu. Pudemu in a frigorifera finu à chì u pitrulcu hè cumpletu. Patata pronta si pò serve à a tavula! Amu dugnu in a fria.