A zucchera sopa cucina scoccia, cum'è tali, hà sviluppatu sottu a influenza di a cucina di i Vichinghi, è da i Francesi è hè cunsideratu bellu peculiar. Grazie à i terri fertili è u clima, i scuzzesi anu in u so arsenale u muttu di carattere, carne è carne di salvà, in i mari d'Escozzu, sò salmone è trota, è in i campi cultivati d'alta qualità è cereali sò cultivati. In cucina scocciau hè abituale à cocre di assai sopopti sputichi è ricchi, unu di i più famusi hè soppa scorciore di pastori è crescenu perle è ligumi. Sicondu a ricetta uriginale, sta zuppa hè priparata cù leghje, ma per mè u cunniscenza cù sta razziela seguitavanu à u nivellu di i fiori russi, è perchè chì in Russia, u turnipu era "second pane" davanti à l'apparizione di patate in a dieta, cumu avè assume chì in u nostru U turnipu pò esse sustituitu cù patate.
Ingredients:- Livi in un ossu 600 g
- Groats barley perle 1 tbsp.
- L'api tirone 3 pc.
- Patati 3 pz.
- Carrot 1 pc.
- Basta 1 pc.
- Parsley frescu 50 g
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Salt 1 tbsp. l.
- Acqua 2.5 l
- U Passu 1 Per a cucina, bisognu di: l'aghju, patati, cipudine, zucca, zuccheri stallati, cebalu perle, salinu, pepite è tagliato.
- A Scatola 2 L'orica di pearlà ci vole annullerà in l'acqua 12 ore prima di preparazione di soup.
- Pascu 3 Tagliate a cipulina in 4 pezzi.
- Pas 4 Aghjaltate u cordellu è u mettiu in un paniu cù cipolla, piglia a cantina necessaria di acqua fretura è coccia, fervente dopu avè in fretu è rinfriscà a scuma. Cumpicanti nantu à u focu bellu durante 1 ora.
- Pasch 5 Cut the patate in cazzi maiuri.
- 6 Scuperta e carota in grande circles.
- Pasatu 7 Tagliate una porghja dilicatu di i zucche di apicultori cume a zucca.
- U passu 8 Una ora dopu a coccia, pigliate a carne è a cipolla. Se necessariu, strain the broth.
- U 9 Sparte a carne da l'osse, tagliatu in fette è ritornu à u calchinu.
- U 10 u caldu in potazione, corse i vegetali cuttati è a ciorna perla. Culore nantu à u caldu mediu durante 40 minuti (finu à chì a barta perla hè pronta). Servite assai calda, aspicì cù un pappacatu picatu.