- Farina - 350 Gramos
- Sugar - 20 grammi
- Milk - 160 millilitru
- Legumbendu - 20 grammi
- Mantequilla - 50 grammi
- Sour cream - 2 articuli. culleri
- Bacon - 250 grammi
- Cebolla - 50 grammi
- Uovo di pollo - 1 pezzu
- Salt, pepite - - Per gusto
Pigliemu una mità di un vetru di latti in caliu, avemu cultivatu u zuccaru, u zuccheru è una cantina minima (1-2 culleretti) di a farina. Leave for 20 minutes a temperatura di l'ambienti. In un grande cuncatelà, filtre a farina, aghjunghje u spitu elevatu. Allora aghjunghje u latti quannu remu. Allora - furnitu friddu. Ai - crema agria è salata. Amassi a massa. L'abbandunà à ghjustificà, una sola ora in un locu calivu serà abbastanza. Intantu, preparanu u riposu: frittura cipolla finita è bacon in una taverna senza oliu finu à a trasparenza di a cipolla. Agghicà aghjunghje à u gustu, si cunsaccerà. Dopu à l'ora accunscente, a pane hà da esse risuscitatu un pocu più cù e mani è surtite per altre 10-15 minuti. Amparemu a pasta in a superficia di a farina, spaccata cù a farina, facemu a bola da ella. Rolla a pasta in una capa di 3 mm di grossa. Cù un vetru chjappà i circles da a massa (u diametru di i cirruselli secondu u mettenu chjappu di i pezzi, a più grande i corsi sò, più grande i circles). Per ogni rotulu cutatu, mette un zinghje. Cogliu i pezzi à mità. Avemu a prutezzione di e fruntieri. Coperta u panu cù un pergamena. Scambià a patette nantu à a prufette di coccia cù a costura. Lubricate l'uovo battu. Agghju circa 35-40 minuti à 200 gradi. Quelle pezzi preferiti doblegate in un grande cunghjettu è chjusu cù una siccità, perch'elli steamed e saranu più gustosu. Purtate cun pezzi cù u cani pò esse caliu è enfasi. Bon appetit!
Servitori: 6