- farina - 800 Gramos
- kefiru - 1,5 vetru
- latte - 1/2 cup
- lattice seccu - 2 cullenette
- ovu - 1 pezzu
- di mantra - 30 Gramos
- zuccherinu - 1 cucurrucina
- u salitu - À gustu
- Suluguni - 600 grammi (omegnu)
- patate - 5 Pieces (stuffing)
- u salinu - À gustu (farfacci)
- Mantequilla - À prufessione (filling)
E fureste ossezziani tradiziunali sò digià parechji mila anni. Sò furnitu nantu à i ghjorni festivi, i casali è i ceremonii di staghjate. A forma di i tufonzo hè spessu annata. U nomu di i pezzi pò esse sfarenti, sicondu u riposu. Pieni cù una fina capa di massa è una gran quantitata di riposu sò cunsiderati boni. Prudutti: In u lattitu calzate aghjunghjenu una farina, zuccheru è levitu. Quandu u mistura hè glica, aghjunghje u kefiru, a mantega fridda, a farina restante, uovo, u sali è u zuccaru restante. Amassi a massa. Posa a pasta cù una tavola o una napulita è permette sopra à un locu caldu. Per cuglià u pezzu, fateurà e patate è macellu cun un forchetta cun mantra. Suggeranu sulucatu piccatu è cunglite. Divide u riposu in 3 parte è formate e pilone. Preheat the furnu à 180 °. Divide a pasta in 3 parte. Dàtene una parte di una forma di circhiu cun un diametru di 15 cm. Pone a bola da rifilamentu in u centru di ogni torta piscia. Aghjunghjite l'arghjetta in altizza, cunnette è securità. Staggerate i pezzi cù un rolu. Seranu circa 30-40 cm di diàmitru. Fate un bughjettu in u centru di ogni torta. Agghiastezza u pane in u forno for 20 minuti. Tagliolini finamente cunghjunati cun un pezzu di butte fritto, frettu è di serve.
Servitori: 8