Tutti sapi di i benefizii di a dieta di u Mediterraniu. L'Articuccasi sò un di i prudutti chì l'abitanti di u Meditarraniu anu longu predilettu per i so boni cunsideritevuli utilità. Perchè l'alcachja hè esotica. Nimu ùn pò risposta à quistione, chì tipu di fruttu hè questu. E forsi un verdura? Scupriteu, è ancu cunsiderate e proprietà utili di a carciofija.
Nè, nè l'altru
Alcachofia hè una pianta perenne appartenent à a famiglia di Compositae, un parentellu vicinu di e rilevu bè: cornflower, cardo, burdock. In a traduzzione da l'arabu, hè chjamatu - earthen barbed. Ci hè circa un centu di centu di a so spezia, ma menu di un terzu di elli pò esse usatu per l'alimentariu.
Durante a fioritura, a carciofatica hè cuparta cun grande cesta virde da setti à ottu centimitri di diametru, è diventa assai simili à u nostru coru nativu. Ma succede cusì raramente, perchè u corne sò tagliati, ùn permettenu micca a so dissoluzione. Sò quessi, questi prudutti sottopenni, simili à i scherzi, sò usati per l'alimentariu è per l'usi medichi.
Composizione
I capretti cuntene vitamini C, B1, B2, E, carbuidrati, salmi minerali, carotene, una gran quantità di ferru, potasio è fosforu. Inoltre, i necessarisi in diabetes inulin, chì in u stomacu hè split, diventendu una fructose cumerciante, è impedisce cusì l'aumentu di zuccaru sangu. U gustu amatu di a pianta hè attaccatu à cinnaru, chì hè assai utile per u fegato da a so azzioni coleretica.
Quelli d'alcachofese cuntenenu ugnunu sustanziali: proteini, carbohydrate, vitamini B, B12, C, è ancu salmi di potassium, latticità, citrique, malic acids, flavonoids, cumarina, un gran numaru d'enzimi, etc.
Propizziu utili è applicazioni in a medicina
Alcachofia hà un diureticu leve è l'effettu laxativu, reduciu significativu u livellu di u colesterolu in u sangue, migliurà u metabolismu, normalizeghja l'attività di u sistema nervatu cintrali. Hè stata utilizata ind'è a tintura o una decocu. Ughjettu esternu per eczema è psoriasis.
A carciofica in a forma di un extracte hè una parte di quasi tutti i medicini prescribed for liver diseases (cholecystitis, hepatitis, cirrose liver, etc.). Sicondu i dietitians, l'articucchienti deve esse cumposti in u prugrammu di ditossufria, perchè cuntene sustanzi chì pruteggenu i cielce liverivi da l'effetti dannuzii di i radjunuculi, toxine è i salami di mercuri pisanti.
I prugetti curatori di a carciofia sò usati per nutrition dietetica in i malati, cum'è a diabetes, l'ateroesclerosi, a malignità di rilie, a cholelithiasis. Stu productu pocu caluri: in 100 grammi di alcachofra cuntene solu quasi 50 kcal.
Apertura in cosmetologia
I cosmetologi ùn anu ignoratu un pruduttu cusì maravigliu è usanu activamenti per u rejuvenecimentu genericu di u corpu, in u trattamentu di a celulitis, in mesoterapia (un metudu di correzione no cirurgiunale di a fàccia, à l'usu di microneedli sottu a preparazione di a pelle basendu à a carciofana). Simultanamente, i xarope è comprimi chì contientanu l'extracte di carcioftu sò usati.
Appicoltura in cucina
L'alcachjola pò è deve esse usata no solu per ghjenti medicinal, ma ancu com'è un pruduttu in a dieta normale. Ùn purtà micca micca bonu beneficiu, influenzendu in tutta l'organisimu tutale in tuttu. In l'opinione di i nutizzionisti, i carciofichi sò assai capaci di rimpiazzà carne, pollo o funghi in i vostri platti di ughjornu: pudete aghjunghje l'insalate, pudete cocer à soppe da l'articuli.
Comu sceglie l'albitori siccomu
Alcachichi matura in u vaghjimu è a primavera. A vendita di primavera hè verde d'alivi è a vendita di u vaghjime hà una tinghija d'un pezzu biancu è si parechje aghjustatu un friddu. Parechji sapiri prefistenu l'alcachi di culore di vaghjimu per a so carne. In i supermercati si sò vindutu l'articuli l'annata sana, ma anu vistu d'una manera pocu, l'inzuccarati sò chjari. Hè improbitu ch'elli sianu puderi preparà un piendu veramente assai utile.
Cumprà carciofichi in a stagione di a so maturazione naturale è sceglie in apparizione. A carciofate sò duverebbe frescu, cù scatuli faciuli faciichi. Hè cunsigliatu di purtà a carixaca, cumpressata in u palmu di a manu, à l'arechja è à sente. Se si sèntenu un sciccareddu, hè bonu. L'alchimiche crescente cù scalci superi bianchi rossi ùn sò micca adattati per l'alimentariu.
In i paesi induve sò carcocchi crescenu, sò apprezzati apprezzati quandu u core ùn hè micca formatu è e inflorescenza sò comestible comestible. Questi alciocchi corsi più grande d'un ovu di puddastru sò pocu scalded cun acqua furiosa o ancu manghja prima, senza essa residue. Hè in quelle alcachjaru cuntenenu i sustanzi attivi chì affettanu u metabolismu grassu.
Sfurtunatamente, l'articuli ùn sò micca stati trasportati in questa stage. I medii in a mana di manighjate è di tagliu sò spessu marinati. L'alchimies in lettuce o prifirenti preparanu insalati diferents. À gustu, l'alchimie crudu s'assumiglia à nocere. Inflorescenzi oghje finti sò mischiati cù altre vegetale, pesce, jamone o furmagliu. Grandi, cun core densu digià dinò, sò usati per pratiche affumicati. U core hè cutucatu è e inflorescenu sò chjete di qualchì riposu. Pudete còdice l'albitori à l'acqua salitu è manghja com'è un paniu indipendenti o cum'è un pezzu di platu è pezzi di carne. Oghje, l'articuli fritte sò struciati è aghjustati à i corti, risotto, pasta, pizza, mannarii di carne è vegetale è altre pratiche.
Comu preparanu l'articuli
Ci hè sicuru per preparà carciofichi per u usu. Prima di tuttu, avete bisognu à taglià a stata in una terza, sguassate tutti i fogghi danucchi o corsi. I risturanti, e manciari, ci vole à taglià a parte spuscula alta. Immediatamente salate e tagliate o tastate in u zitellu di limonu per ùn avè micca scuru. Eliminate u mezu di a inflorescenza cun una cullette. Sè avete averà chì tuttu questu hè massa cumplicatu, pudete cumprà carchiucci in cani in un can in cans. Seranu rimpiazzate a francice di carciofi.
Sè decide di passà a manera tutta di preparalli carciofatichi è avà digià preparatu, cum'è l'hà dichjaratu, hè ora u tempu d'preparalli. Avete bisognu di l'acqua di u mari è circa a meza ora. Ricurdativi chì in una borsera di metallo ponu turnà nìuru. Cusì, cura l'artighjanatu o l'articuli di luce. L'alchocchi sò pronte quan sò sbagliati per un forchetta.
Comu mancianu l'alcachi
Cumu manghjà l'alcachofra hè un tipu artu. Prima sò manghjatu cù e so mani. Appena sfacciate a scala da u caprettu è, tenendu i vostri dritti da a punta fina, dunche in una salsa calca. Allora si misiru a bocca è, pressu i denti, arrastancianu, astuti a carne. Quandu ogni scala hè stata scattata, pudete piglià u fondu. Avete bisognu di un uttellu: una furcedda è un cutiddanti.
Ma ùn hè micca cunsigliatu per vende vino per carciofè. U cinnaru cuntenenu in elli cambia a sensibiliità di i gustatori di u receptore di a lingua, è ùn pudete micca apprezzà u vinu bonu in una manera digna. Se necessariu, lavagna cun acqua fredda.
I platti bè cunchjati da l'alcachja sò utili è gustoso. Pruvate di cumincià parechje bellu semplice, principiatu sorpresa i vostri amichi è amichi cù un novu platonu pocu calore.