- Crapunu di latte - 1 kilogram
- Stomach pollo - 500 grammi
- Sauerkraut - 500 grammi
- Orce di pearlone - 1/3 Tazza
- Bulbo - 4-5 pezzi
- Carrot - 2 piezzu
- Pasta di tomate - Art. 3-4. culleri
- Murphy - 2 pezzi
- Verde - - Per gusto
- Salt, pepite - - Per gusto
- Agliu - 2 Dosi
- Mantequilla - 1 Art. una cuchja
U so brachiala, chjarpetta di u pelle, tagliate l'excrementu grassu, tagliatu in pezzi maiò. Pudemu u puddaru di corta cù un paru di focu è un paru di zappanu in una puchina, pour l'acqua (avete bisognu à circa 4 litri) è fate per cocchi. Cugliu per circa 1 ora cù un furore lento, senza scurdà à u stessu tempu per rinforà a scuma durante a coccia. L'stomacu di pollo sò rinfurzati da manghjà è tagliate in pezzi aleatorii. Prugna periculu hè lavatu. À a fine di l'ora accunsiutu di preparazione di brou, scumpressate i vegetali è a carne da u brou di carne. I vegetali ùn serebbe più necessariu in tuttu, è a carne, se vulete, pò aghjunghje à a sopa à a fini di a cucina. In u caldu restante ponenu stomacu è pagliaghje perle, fate per 20 minuti in sopra a calata medita. Dopu qualchì 20 minuti, pruvate un gustu barbecue perle. Avemu bisognu di esse prestu prestu. Sè ancora crudu - coccu ancora, finu à chì finiscinu quasi prestu. Intantu, a zuppa hè pruduttu - fate un frittura. I cungrini risulivi sò incisi in anchi fissi, frittu in mantra finu à trasparente, è aghjunghjenu a pasta di tomate è stufa durante 5-7 minuti. Quandu u croppu hè casi prestu - aghjunghjule e patate cut à a panella. Portonu a zuppa cù e patate à foglie, quandu chjude - aghjunte a rostu di cipolla da a padedda. Una volta aghjunghjenu à foglie, immediatamenti dopu à quì aghjunghje à a sopa saucerata cù una piccula cantina di salmuni. Ci hè di coccu di 10-20 minuti in a cundizione chjesa di cole - quarchi cosa cum'è più suave, altri più più forte. Minuti per 5 prima di a fine di a coccia, regulamini per salinu è pepite, aghjunghje verbe è alloghju finitu à u gustu, se vulete - volenu à a sopa a carne chì era culmu di brou. Demu a zuppa cù un ghjornu à minuti à esse sottu a tonda, dopu a quale aghjustemu nantu à i piatti è serve. Uzziunà Shchy è prestu!
Servitori: 8