Cumpulevenu a carne nantu à u focu Doppu l'omu hà amparatu à amparà u focu, a carne inserita nantu à i carbuni divintò a so nutizia preferida. E questu platu in ogni momentu ùn hà micca un certu status: hè stata manghjatu da tuttu, da i pastori è finisce cù nobili ricci. Hè veru, prima chì a ghjente ùn hà micca moltu di mancu untuviertu carne, perchè manghjà i pane è i dolci diliziosi simili di freschi, chì ùn mancanu più manipulation suplementu per sguillà è sguassà l'odore stale. In Russia, stu pane hè cunsideratu festivu è hè statu chjamatu "carne asfaltata", è a parola "shish kebab" veni da "shishas" turcicu - spitu è "face" - veramente ciò chì hè postu nantu à questu cusitu. Ma s'ellu si u chicchiannu hè un pianu cun radichi turche, hè da ellu esse preparatu da l'muttu, in u casu estremu - vacca. Sò più abituati à i purcelli di porc u schish, perchè sò più serbi è dispusitivi, è sò prontu fritto. E eccu stu chibbonu shish, sicuru, hà u dirittu di esse l'esistiu, è ancu di millai di parechji ricetti simili di tutti i mondu. Ma pudete micca spole a carne cù l'addevu d'acitu. Hè megliu megliu in acqua minerale carbonate, lactosamiu o kefir. Fighemu quì l'ultima opzione in più detail.
Ingredients:- Prune in corpu 1300 g
- Kefir 1.5 tbsp.
- Cipolla 4 pc.
- Pappulina dolce a terra 2 tsp.
- Pipì nera negra 3 pinci
- Salt 4 pinocchji
- U pianu 1 Per coccià u schish kebab, a carne hè megliu precu marinu - permette in marinata in a notte. Per marinata aghjunghjemu cipudioni, paprika, kefir, salinu è pimentu.
- U pianu 2 A carne hè bè lavata, sgagata è tagliata in pezzi cù un latu di 3-5 cm.
- Pas 3 3-4 big bulbs per scorcia e crosta in aneddu.
- Paso 4 Pozzu una capanna di carne in un pane profundo, pozzu poveru bè è aghjunghje.
- U pianu 5 À quì sottu ponu un capu di cipudioni - stallate capi di tutte e carne cù cipudioni, ogni culle di carne stindate cù pepite è u salinu.
- Pasta 6 Pour à u cecchè kefir, perchè ella cose por completo a carne.
- Pasatu 7 Capisce a carne cù un pianu è stallanu una "pressa" in cima, per esempiu un mortuariu o un vaso d'acqua. Pudava a carne in a frigorifia per marinate per a notte.
- Pascia 8 Coglie a carne intimurevule nantu à u scalu, chì vene entre i pezzi di l'arba di cipolla di carne.
- Pasta 9 Schelberjettu cù carni currutti spressa sopra i carbini, perchè u chicchiannu hè chjucu è rinfrescante.
- 10 Quandu a carne hè bellu ruddy cù una crustacezza cruda marrone, verificate per prontatoghji - tagliate un pezzu di carne - in addevi duverà esse un culore di luminosu lisu, u zucchieru deve esse trasparente.
- 11 Un'altra prima di shish kebab immediatamenti cù ligumi è pani di pita.